Kuna mees esmakordselt maitses veini ja tutvustas uskumatut vürtsmaailma, tõi see tandem kaasa uue kulinaarse ajastu, kus kergetest kividest ja lõhnast valmistatud roogasid asendati erinevatel viisidel valmistatud lõhnaga. Punast või valget veini hautatud sealiha on juba ammu saanud klassikaliseks roogiks, mis ühendab pehme ja kõvastunud liha maitsega viinamarja alkoholi tundliku lõhnaga. On aeg tutvuda selle surematu tassi retseptiga.
Sealiha retsepti valge veini puhul
Koostis:
- veisepuljong - 500 ml;
- sealiha sisefilee - 2 kg;
- porgandid - 4 tk;
- sibulad - 1 tk;
- suhkrupeet - 1 tk;
- seller - 3 varred;
- valge vein - 1 pudel (750 ml);
- õunamahl - 2 eset;
- oregano, tüümian - 1 haru;
- sool, pipar, köömne - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Porgandid lõigatakse väikesteks plokkideks. Sealiha mähisemahl ja lõigake läbi aukud köögiviljade jaoks. Kortsin kammkoogi küüslaugu ja porgandiga. Nashigovannuyu putukat hõõrutakse soola, pipra ja köömnega, praadige paksusega seinavarjundist enne blanšimist, pärast mida võetakse liha ja nõudes vala oliiviõli. Segage peedi, sibulat, porgandit ja sellerit õliga 7 minutit, seejärel lükake liha tagasi nõudele ja valage valge veini, puljongi ja õunamahla. Lisage rohule liha ja köögiviljad ning katke nõusid kaanega. Me valmistame sealiha veinis ahjus 2 tundi 190 kraadi juures.
Sarnase retsepti abil saate veini sealiha ka mitmekordse sealiha teha, piisab sellest, kui täidad kõik režiimis Frying või küpsetamise protseduurid ja küpseta automaatselt aega.
Kuidas sealiha süüa punases veinis?
Koostis:
- sealiha ribid - 1 kg;
- oliiviõli - 50 ml;
- sibulad - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- seller - 1 vars;
- punane vein - 300 ml;
- kanapuljong - 250 ml;
- tomatikaste - 250 g;
- anšoovised - 2 tk;
- rosmariin - 1 kamp.
Ettevalmistus
Ribryshki kaev ja keetke keeva veega 25 minutit, seejärel kuivatage ja laske jahtuda.
Kuigi servad on jahutatavad, kuumutage oliiviõli pangas ja küpseta hakitud sibulaid, sellerit ja riivitud porgandeid 8 minutit kuni pehmeks. Kui köögiviljad on valmis, valage punast veini praepannile, pulgast ribidest, tomatikastme, lisage anšooviseid ja rosmariini. Tooge kaste keemiseni. Pange riibid pannile ja vähendame kuumust. Veini sealiha pannil valmistatakse tunnis.
Valmis tassi serveeritakse koos kastmega, milles see oli valmistatud, ja paar kõhkrut.