"Rosetti" kuklid tulid lapsepõlvest, kui tundus, et minu ema küpsetamiseks pole midagi muud maitsvat. On aeg elavdada vanu retsepte ja paluda oma lapsi ebatavaliste kukkudega. Ja nad kergesti usuvad, et nende ema on tõeline nõid.
Buns "Rosochki" koos kodujuustuga - retsept
Koostis:
- kodujuust - 200 g;
- või 200 g;
- munad - 2 tk;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- jahu - 2 eset;
- suhkur - 3/4 spl.
Ettevalmistus
Kodujuust segatakse pehmendatud võiga, lisatakse munakollased, sõelutud jahu ja sooda. Segame üsna taigna taigna, rulli see palliks. Katke rätikuga ja andke veidi "puhata".
Vürtsige munavalge kuni tugevad piigid, lisades järk-järgult suhkrut. Tainas valatakse ristkülikukujulisse kihina paksuseni 0,5 cm. Me levitame oravaid peal ja rullime rulli. Niipea, kui täidis pole voolu, lõigake see 3 cm laiustele portsudele ja asetage see pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Ärge unustage jälgi jätma - kuklid suurenevad olulisel määral. Saadame selle 20-minutilise temperatuurini 180 kraadi soojendatud ahju. Peamine on see, et suhkru rosette suhkru rullid koos kodujuustuga ei väldita, siis osutuvad nad erakordselt pehmeks.
Kuidas teha kuklid "Rosochki" kaneeli abil?
Koostis:
- keefir - 1 ese;
- või - 230 g;
- jahu - 4 eset;
- suhkur - pool sajandit;
- kaneel - 3 spl. lusikad;
- soda - 1 tund voodi;
- sool - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Õli (200 g) tükeldatakse jahu muruks. Lisage sooda, sool ja keefir. Peske pehme elastne tainas, rulli see õhukesele kihile, lõigake klaasist väike ring. Me levitame need 4 tükist seeria kattuvad. Määrige õli õli, puista kaneeli ja suhkruga, rulli üles tõmmake. Küpseta kergesti välja ja asetage küpsetusplaadiga kaetud pärgamendiks. Küpsetame kaneeliga 20-minutist 200-kraadise kaneeliga .
Puff pastry "Rosochki" õunte, sidrunite ja apelsinidega
Koostis:
- tainas lehetäis - 1 pakk;
- õun - 1 tükk;
- sidrun - 1 tükk;
- oranž - 1 tükk;
- suhkur - 5 spl. lusikad;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad;
- kaneel - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Sidrun ja väike oranž lõigatud sõrmustesse. Kastrulis valmistatakse paksu suhkrusiirupi, kui see muutub läbipaistvaks, keedetakse see sidruni ja apelsini viiludega vaid paar minutit. Seejärel viskame selle tagasi sõelale, laske sellel tühjaks lõigata ja lõigata pooleks.
Me laiendame puuviljapasta lehte. Lõikeme seda 3 cm paksuste ribadega ja paigutage ülalt üles vaevalt tsitrusviljad. Apple-rosettide puhul pisutage taigna kergelt suhkruga ja asetage peeneks lõigatud vilja. Ribad lülituvad rullidesse, servad põhjalikult lõhestatakse. Küpsetage temperatuuril 200 kraadi minutis 20. Rosettes õuna piserdatud pulbristatud suhkru ja kaneeliga.
Samal põhimõttel saate valmistada vorsti "rosetti". Ainult taignat piserdatakse mitte enam suhkruga, vaid Itaalia maitsetaimede või sinepimassiga.
Pärmseina tainakook koos puuvilja täidisega
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 1/2 l;
- jahu - 5 eset;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- pärm (kuiv) - 11 g;
- taimeõli - 1/2 tk;
- vanilliin - 1 näputäis;
- sool - 1/2 tl.
Täitmiseks:
- õunad - 5 tk;
- ploomid - 15 tk;
- kreeka pähklid - 1 ese;
- suhkur - 1 tk
Määrimiseks:
- munakollane - 1 tükk;
- või - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Soojas piimas laskme pärmi suhkruga, laske neil veidi hajutada ja valage portsjonid, mis on segu soolase jahu külge, kuid mitte korraga. Kui tainas on juba piisavalt paks, valatakse taimeõli ja segatakse, peab see täielikult imenduma. Seejärel lisage järelejäänud jahu pehmele tainasse. Kata rätikuga ja lahkuda soojas kohas. Pärast esimest "tõstmist" tõmmatakse see välja ja laskeme taas tõusta.
Vahepeal valmistame ette täitmist. Pähklid on kergelt praaditud kuivas pannis ja purustatud suurteks tükkideks. Segage lõigatud õunte ja ploomidega väikeste kuubikuteks. Igas täidis lisage suhkrut. Soovi korral võite sisestada natuke rohkem kaneeli või koort.
Kuidas teha kuklid "rosochki" pärmseina? On kaks moodustamisviisi.
Üks variant
Tükkiv tükk, mille suurus on tennisepall, tõmmatakse lame kooki. Parem on seda teha oma kätega, kuna pärmseina ei ole soovitatav. Klaasi abil lõigake ring nii, et üleliigne tainas oleks külv. Saadame ümmarguse tainas olevad tükid õlitatud küpsetusplaadile, asetage täitepaketi ülaosaga slaidi ja selle ümbruses on "kaheksa" tainaskest.
Teine valik
Samamoodi, alates test, moodustame korter kooki, keskenduge täidisega ja jagage ümara nuga noaga 5 kroonlehtedesse. Üks peaks olema natuke rohkem kui teised. Servad veidi venitada, tõmmake täidise ümber kroonleht. Teine me kinnitame teda koosolekule. Ja nii edasi, me moodustame pungi. Viimane kroonleht venitatakse tugevamalt, see peaks lille täielikult kinni katma, et see ei laguneks.
Anname kuklid veidi vahemaad, määrige pekstud muna ja saatke see 180 kraadi kuumutatud ahju pruuniks. Kannkükid valmisime võiga, asetage need suured kastruni ja katke rätikuga. Patsiendi järgi oodake, kuni jahtuda.