Kauplustes on tohutu valik valmistatud piiritusjookide, sealhulgas veini. Kuid võite seda ise ette valmistada. Ja mitte ainult viinamarjadest. Ploomiveini retseptid ootavad teid allpool.
Ploomivein - retsept
Koostis:
- küpsed ploomid - 10 kg;
- suhkur;
- vesi.
Ettevalmistus
Puuviljad ploomid lahkuvad päevast 3-ni, nii et nad päikese kätte jõuavad päevasel ajal. Sa ei pea neid pesta. Kui viljad jäävad päikese käes, ilmuvad nende pinnale looduslikud pärmid, mis soodustavad fermentatsiooni. Ekstraheeritakse ploomi luud, viljaliha muudetakse püreeks. Seejärel lahjendatakse saadud massi vahekorras 1: 1 veega ja jäetakse 2 päeva pimedas soojas kohas. Kui 6-8 tunni jooksul tuleb segada puidust pulgaga või lihtsalt puhta käega. Pärast seda hakkab viljaliha küünenahk mahlast aktiivselt eralduma ja peale ilmuvad mullid. See tähendab, et käärimise protsess on kadunud. Veini filtrige marli abil ja valage saadud mahla fermentatsiooninõusse.
Nüüd tuli suhkru käik. Selle kogus sõltub sellest, kui magus oli ploomid algselt ja kui magus oleks see vein. Kuiva või poolkülmse veini puhul vajate 150-200 g suhkrut ühe liitri mahla kohta, poolmassi ja magusaks jookiks vastavalt 250-350 g granuleeritud suhkrut.
Et fermentatsioon läks hästi, on soovitav lisada suhkrut mitte kõik korraga, vaid osades. Esimene partii - ligikaudu pool kogumahust lisatakse kohe peale mahla valamist anumasse ja segatakse hästi. Täida laev mahla mitte rohkem kui ¾ ruutmeetrit. Aktiivse fermenteerimisega moodustub süsinikdioksiid ja vaht, mis vajab ka ruumi. Pärast seda paigaldame paagile veekindluse, kasutab ka tavaline kummikinnas, mille ühes kohas on nõel ümmargune. Kui käärimine on lõpetatud ja kodune ploomiviin on valmis, langeb kinnas.
Ploomi moosist valmistatud vein
Koostis:
- kääritatud ploomi jam - 1,5 liitrit;
- soe puhastatud vesi - 1,5 liitrit;
- suhkur - 200 g;
- rosinad - 100 g.
Ettevalmistus
Jama segatakse sooja veega 1: 1 vahekorras, lisage rosinaid. See peaks lahkuma üsna magusalt, kuid mitte kummituslikult. Kui äkki magusus ei ole piisav, vala suhkur maitsta. Paagi kaelal panime paika veekindluse. Viige konteiner soojale pimedale kohale. Pärast neljapäeva eemaldage veekindlalt läbi õhukese tuubi, ühendage ligikaudu 100 ml koletisi ja kasvata selles järelejäänud suhkrut. Selliselt saadud siirup valatakse joogiga anumasse ja jälle paigaldatakse veekindel. Vein võib kääritada 30 kuni 60 päeva. Pärast seda, kui fermentatsioon toimub, valage ettevaatlikult joog. Soovi korral võite lisada suhkrut või parandada jooki viinaga. Lase veinil põletada paar kuud külma ja pärast seda on see täielikult valmis esitamiseks.
Kodune ploomivein - kodus valmistamise retsept
Koostis:
- ploomi kompott - 3 liitrit;
- suhkur - 300 g;
- rosinad - 20 g.
Ettevalmistus
Fermentatsioonipaagis keerake kompott, lisage suhkur. Selle kogust saab kohandada sõltumatult, võttes aluseks joogi esialgse magususe. Lisage ka rosinaid. Pakume hüdraulilist tihendit või lihtsat kummikäpi mahutis ja jätame selle mitme nädala jooksul soojale pimedale ruumile. Kui pole võimalust pimedas kohas asetada, siis suudab see lihtsalt midagi ümber asetada. Kui käärimine on läbi, filtreerime jooki, õrnalt see sadest eemaldades. Valatakse valmis ettevalmistatud puhastele pudelitele, hoitakse seda 2-3 kuud jahedas kohas, nii et see jääb kleepuma ja valmib, ja pärast seda on ploomikompot vein valmis serveerimiseks.