Retseptid Itaalia pasta valmistamiseks on nii palju kui selle sorte. Tänapäeva artiklis uurime peekoni makarontoodete retsepte: klassikalisest carbonara-st kuni tänapäevani.
Carbonara kapsa peekonist valmistatud retsept
Nagu iga traditsioonilise roogi puhul, on ka palju süsivesiku valmistamise retsepte, millest igaüks loomulikult loetakse originaalseks. Me lahendasime kõige levinuma versiooni koorega ja munaga.
Koostis:
- spagetid - 400 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- pancetta - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- munad - 3 tk + 1 munakollane;
- kreem - 100 ml;
- riivitud Parmesan - 50 g;
- petersell.
Ettevalmistus
Spagetid keedetakse keedetud soolases vees kastrulis. Kui pasta on valmistatud, pannakse püree pannile umbes 2-3 minutit või kuldpruuniks. Seejärel lisage purustatud küüslauku ja praege seda 30 sekundit.
Vallutage munad ja koor kahvli abil soola. Lisame riivitud juustu munapulbri segusse.
Eemaldage valmis pastastest vesi ja lisage sellele segu munadest, koorest ja juustust. Kiiresti segatakse kõik, pane panetta, purustatud rohelus ja segatakse jälle. Pasta, peekon ja koor on valmis! Spagetti peal asetage toores munarakk, aga kui see valik pole sinu jaoks vastuvõetav - keetke poogitud muna ja kaunista need neile.
Pasta retsepp peekoni ja seentega
Pasta küpsised on Ameerika köögi omadused. Ameerikas on tavaks küpsetada makarontoode koorega kuldse juustukoormuse all. Seda taldrikut ei saa lihtsalt tähelepanu pöörata.
Koostis:
- pastakad sarved - 300 g;
- rohelised herned - pool sajandit;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- peekon - 200 g;
- sibulad - 1 tk;
- tüümian (lehed) - 1 spl. lusikas;
- šampinjonid - 200 g;
- jahu - 1/3 sajandist;
- kreem - 2 eset;
- riivitud kõva juust - 1 spl.
Ettevalmistus
Ahi soojendatakse kuni 180 kraadi. Kleepige pasta kuni valmis ja segage roheliste hernestega.
Oliiviõli praadida viilutatud viilutatud sibul ja peekon 5 minutit. Fritti pannile lisatakse purustatud küüslauk ja tüümiani lehed. Seeni lõigatakse plaatidesse ja pannakse need sibulani ja peekonini. Jätkame küpsetamist veel 3 minutit, lisage jahu, oodake veel minut ja valage praepannide kogus koorega. Selle tulemusena, pärast paar minutit keemist, peaks paanis olema paks kreemjas kaste. Valage kastmes keedetud pasta, lisage riivitud juust ja segage hoolikalt kõik. Vahetame kastmes olevad "sarved" küpsetusnõusse, puista ülejäänud juust ja saadame selle 30 minutiks ahju. Pasta koos juustu ja peekoniga tuleks kaetud maitsva kuldkooriga.
Kuidas panna pannile koos peekoniga ja tomatitega?
Tomatikaste on immortalise klassikaline Itaalia köök. Otsustasime valmistada tomatikastme põhjal lihtsaimat neist. Kui eelistate kastme valmistamiseks ise algusest lõpuni, siis pruunige esmalt värsked tomatid soola ja suhkru lisamisega kuni homogeense paksu kaste.
Koostis:
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- peekon - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- valge kuiv vein - 125 ml;
- pasta - 350 g;
- tomatikaste - 250 ml;
- Ricotta juust - 100 g;
- petersell.
Ettevalmistus
Pannimees soojendage oliiviõli ja küpseta peekon küüslauguga 3 minutit. Terava fännid võivad lisada veidi punase pipraga. Täida peekon veini abil ja jäta vedelik aurustuma 2 minutiks. Nüüd võite lisada tomatikastme, pannile 125 ml vett, jätke kastme keetmiseks umbes 10-15 minutit.
Vahepeal keedetakse pasta vastavalt pakendi juhistele. Sega valmistatud makaronid tomatikastmega ja piserdage nõusse peterselli. Peal asetame ricotta viilud.