Porgandit peetakse üheks kõige kasulikumaks köögiviljaks. Iga õpilane teab, et see juur on karoteeni rikas, kuid väga vähe inimesi teab, millised muud vitamiinid sisalduvad porgandites, ja tegelikult sisaldab see askorbiinhapet, tokoferooli, fütomenadiooni jne
Porkide koostis on palju B-vitamiine.
- Vitamiin B1 . Tiamiin on vajalik impulsside edastamiseks piki närvikiude. B1 mängib olulist rolli proteiini ja süsivesikute ainevahetuses. 100 g porgandis on vitamiini B1 kogus, mis vastab kümnendale igapäevasest nõudest.
- Vitamiin B5 . Pantoteenhape on seotud glükokortikoidide (neerupealiste hormoonide) tootmisega. Ilma selle vitamiinita on antikehade sünteesimine võimatu immuunreaktsioonides. Täielik lipiidi metabolism on oluline B5.
- Vitamiin B6 . Püridoksiin on vajalik inimese igat liiki ainevahetusprotsesside jaoks. Still vitamiin B6 normaliseerib kolesterooli taset, mis on asendamatu mõne hormooni arenemisel.
Vitamiinide sisaldus porgandites
Porgand on rikkalik A-vitamiin, see sisaldab 185 μg iga 100 g juurköögivilja kohta, mis on umbes veerand igapäevasest tarbimisest. Retinool on visuaalse analüsaatori kvalitatiivse töö jaoks vajalik, seetõttu on porgandid eriti olulised nägemisprobleemidega inimeste söömiseks.
A-vitamiin on võimas looduslik antioksüdant. Seega, kui kasutate porgandeid toiduga igapäevaselt, aitate kaasa immuunsussüsteemi toimivuse parandamisele ja optimaalse ainevahetuse säilitamisele. Retinooli puuduse korral on võimatu saada tervislikke juukseid ja elastset, pingutatud nahka. Oluline on meeles pidada, et retinool on rasvlahustuv vitamiin ja et rasvade või rasvhapete kasutamine on vajalik imendumisel soolestikust, seega on paremini tarbida salatit koos porganditega, mida on töödeldud taimeõlidega.
Porgandites sisalduvatest vitamiinidest on vaja märkida askorbiinhapet ja tokoferooli. Need vitamiinid aitavad organismil seista vastu keskkonna negatiivsetele teguritele. Lisaks sellele hoolitseb E-vitamiin naha tervise eest. normaliseerib dermis ainevahetust. C-vitamiin on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi kvalitatiivseks tööks, toetab veresoonte elastsust ja hoiab ära nende nõrkuse.
Palju vitamiine hoitakse keedetud porgandites, see jääb küllastunud B, A, E vitamiinidega. Teadlased on tõestanud, et keedetud porgandid sisaldavad rohkem vähivastaseid aineid kui toorestes toodetes.