Podisinovik on üks populaarsemaid seente liike, mida kodumajapidamised kasutavad tihti talvevarude jaoks. See pole üllatav, sest talletamiseks valmistatud marineeritud kalletu maitse on suurepärane. Järgides soovitusi ja järgides retsepti allpool, hakkab iga algaja kokk põletama seda maitsvat viisi, kuidas säilitada seeni.
Piimasegude ettevalmistamine söövitamiseks on vastutav protsess, sest selle eest sõltub võilehe kvaliteet ja seente säilivusaeg. Enne kui hakkate kasutama maitsestatud seene-marjadega seente valmistamise retsepte talveks, tutvume saagikoristustehnoloogiaga:
- Kasutame ainult värskeid seeni, mis on põhjalikult puhastatud ja pestavad voolava veega, kuna sõltuvus selle kvaliteedist sõltub sellest.
- Mis tahes marinaadimismeetodi abil küpsetatakse seeni umbes 20 minutit enne puljongi puhtust ja seente valmisolekut jälgitakse, paigutades nõude põhja.
- Täidame purgid servadega servadega, nii et vorm ei moodustaks. Mõelge retseptidele selle kohta, kuidas talletada suupisteid korralikult.
Kuidas pannilaud talvele kuumaks muuta?
Podosinoviki marineeritakse mitmel erineval moel, üks neist marinaatidest on kuum või keedetud. Seda tehnikat kasutatakse kuumal ajal, kui seened kiiresti halvenevad.
Koostis:
- seened - 970 g;
- vesi 250 ml;
- lauri leaf - 3 tükki;
- must pipar - 6 tk;
- nelk - 2 tk;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- soola - 1 spl. lusikas;
- veiniäädik - 105 ml.
Ettevalmistus
Puhastage seeni pehme salvrätikuga, vajadusel lõigake tükkideks. Keevas vees lisage suhkur, vürtsid ja asetage seened. Keetke salati, segage, vahutage. Pärast pool tundi valage marinaadi äädikat ja küpseta 5-7 minutit. Kuumad marinaad seentega vala steriilsete purgid ja rullides. Inverteeritud purgid mähivad ja pärast jahutamist liigutavad varu ladustamiseks.
Marineeritud kalakotti talvel steriilselt suletud purkides - retsepti
Koostis:
- seened - 1,2 kg;
- vesi 740 ml;
- äädikas - 15 ml;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 ½ tsp; Hernes pipar - 4 tk;
- nelk - 3 tk;
- küüslauk - 4 hammast;
- taimeõli - 35 ml.
Ettevalmistus
Pese saastunud seened põhjalikult jooksva veega. Asetage salati soolatud keevas vees ja küpseta 10 minutit, vahutage. Eraldi mahutis valmistatakse ette marinaad: kuumas vees lahustatakse suhkrut, soola, lisatakse vürtsid ja keedetakse kõik 10 minutit. Lisage eelnevalt keedetud seened marinaadile ja leotage eelvormit mitte rohkem kui 20 minutit. Korrige marlieritud salatit steriliseeritud purkide kujul, valage kuuma marinaadiga, lisades äädikat. Enne veeretamist valage keedetud taimeõli võikade hulka, et suurendada seente säilivusaega. Pakkige pakitud konservikarpi ja seejärel pange need jahedasse kohta.
Marineeritud kalakottus - retsepti talveks äädikas
Koostis:
- seened - 650 g;
- vesi 950 ml;
- sool - 30 g;
- äädikas - 15 ml;
- must pipar (herned) - 4 tk;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
Eelnevalt loputatud, uss-söödud ja saastunud seened asetage keeva soolveega, lisage sibul ja pipar. Seene marinaadist küpseta 20 minutit, pidevalt segades ja vahutades. Marinaadi lõpus lisage äädikas, kontrollige soola ja valage eelvorm üle steriliseeritud mahuti. Suletud pankade kaaned kaetakse ja pärast jahutamist viiakse ladustamiseks.