Püreed kapsa ja pärmseina taimesortidega - traditsioonilised saiakesed erinevate rahvaste kulinaarsete traditsioonidega. Sellised pirukad on eriti head külmhooajal ja võib kasutada nii kapsaid kui värsket valget ja hapendatud (loomulikult peaks seda versiooni kõigepealt põhjalikult loputama).
Kapsa ja kala pirukaid saab valmistada erinevat liiki tainas, näiteks puitkonstruktsioonist (see on kasulik teha väikesi pirukaid) või keefir-taignast. Tainat võib osta supermarketites, gourmet köökides või toitlustusettevõtetes või teha ise (mis on muidugi eelistatud, nii et saate kindlasti selle valmistamiseks kasutatavaid tooteid).
Retsept avatud pirukast kapsa, riisi ja kalaga
Koostis:
- nisujahu kõrge kvaliteediga - umbes 2 klaasi;
- piim - umbes 250 ml;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- pärm - 2 tl.
- või looduslik õun - umbes 100 g;
- munakana - 1 -2 tükki;
- sool - 1 näputäis;
- valge kapsas - umbes 200 g;
- kalafileed (näiteks merluus või tursk) - umbes 200 g;
- riis keetmine - umbes 200 g;
- sibul - 1 tk;
- munakollane - 1 tükk;
- rohelised on erinevad värsked;
- sidrun - 1 tk
Ettevalmistus
Puhastatud sibul ja hakitud kapsas, hautatud keedetud keedus. Keetke pestud riis segamata ja ühendage liigne vedelik. Võid loputada keedetud veega, kui riis pole puri.
Kalafilee sulatatakse nõusse ja paralleelselt valmistame taigna. Sega veidi soojendatud piima 2 spl jahu ja suhkrut. Lisa pärm ja pehmendatud või. Segatakse ja kuumutatakse 30 minutit. Selle aja lõpuks lisage pannile munad ja sõelutud jahu. Keetke ja hoolikalt soontage tainas oma kätega, seejärel pange kuumus 30-40 minutit. Me peske ja segage. Korda tsükli kaks korda.
Kalafilee lõigatakse väikesteks piklikeks viiludeks (ribadeks). Pisut podsalivaem, puista sidrunimahlaga ja maitsesta kuiva vürtsidega. Mõne aja pärast tühjendame mahla.
Tainas on jagatud kahte võrdsesse ossa. Suuremast koost rullige keskmise paksusega ümmargune korg. Levitage seda küpsetusplaadile, õlitatud (võite seda levitada õlitatud küpsetuspaberi abil). Alates väiksemast osast rullime välja "vorstid", millest me teeme piiri ja riba jaoks "võre". Me levitame tainale kõigepealt riisi, mis on segatud kapsa ja peal - kala ja rohelised tükid. Me täidame "võre". Nüüd avage pirukas kapsa , riisi ja kalaga, asetage ahi, kuumutades temperatuurini 180-200 ° C. Küpsetage kooki umbes 25-30 minutit. Lõppenud pirukas munakollasega.
Kooki saab serveerida nii soojas kui külmas.
Kartulipüree ja kala jogurtis
Koostis:
- Kana muna - 2 tk;
- keefir keskmise rasvasisaldusega - umbes 400 ml;
- nisujahu kõrgkvaliteetne - umbes 3 klaasi;
- sool - 1 näputäis;
- söögisoodat - 1 näputäis;
- sibul - 1 tk;
- hapukapsas - umbes 300 g;
- Kalafilee (või kalakonservid) - umbes 300 g;
- rohelised on erinevad värsked;
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Segame munaga jogurti, soola, soodi ja kergelt puhume. Järk-järgult lisage sõelutud jahu, segage tainas tihedusega umbes nagu pannkook.
Täidise jaoks pestakse kapsa ja pannakse see jälle tagasi, lõigame sibulid kvartali rõngateni ja kalad - väikeste piklike tükkidega (kui need on konserveeritud, siis murrame seda). Kogu segu.
Me määrime tulekindlast hallitusest õli. Pool katses pannakse välja (või pigem valatakse) vormis, siis - täitmise kiht. Kergelt pipart, puista kokku tükeldatud maitsetaimedega, siis - taigna pealmine kiht (veidi peenem kui aluskiht).
Küpsetage kook ahjus umbes 25-30 minutit keskmisel temperatuuril. Lõppenud pirukas munakollasega.