Kuigi peaaegu kõik inimesed nagu leib, ei saa seda nimetada täiesti ohutuks tooteks. Seega, selleks, et saaksite nautida kukkumist ja mitte muretseda oma tervise ja näo pärast, on see parem küpsetada kodus leivavalmistaja ja ilma pärmita.
Leiva küpsetatud leiba retsept
Leivatööstuses hapnemata leiba küpsetamine ei ole selline tülikas töö, nagu küpsetamine ahjus, peamine on valmistada pärmseemne hapukurk.
Koostis:
Starterile:
- nisu tera idanema - käputäis;
- piim - 1 ese;
- jahu - nii palju, et piim muutus õhukeseks hapukooreks.
Leiba jaoks:
- vesi 210 ml;
- nisujahu - 290 g;
- sool - 1 teelusikatäis;
- rukkijahu - 70 g;
- nisujahu - 3 spl. lusikad ja ¼ spl.
Ettevalmistus
Alusta starterist. Piima valage puhta purki ja jätke see hapuks. Kui kaua see võtab, sõltub teie korteri temperatuur, oodata 3-5 päeva. Nisu terad pannakse märja marli ja perioodiliselt märgivad. Kolded peaksid ilmuma teisel päeval.
Loputage terad ja asetage need hapupiimale. Lisage jahu õhukese hapukoore valmistamiseks. Kastke klaaspurk marli ja asetage päev hapuks. Teisel päeval, kui ilmuvad mullid, lisage 1/3 spl. vett või hapupiima ja jahu, nii et hapukoore muutuks konsistentsiks, nagu paks hapukoor. Jällegi katke purk ja jätke veel üks päev.
Kolmandal päeval lisa veel jahu, nii et konsistents muutub uuesti paksuks hapukooreks ja katke marli abil. Tehke sama asja veel paariks päevaks ja katke ettevalmistatud rauaga kaas ja hoidke külmkapis.
Leiba jaoks segage leiba, vett, rauda ja soola. Küljata neile mõlemat liiki jahu, vali programm "Värske tainas", laske see kaks korda segada ja lülitage seade välja. Jätke tainas kümneks tunniks, seejärel seadke küpsetusprogramm ja küpsetage leiba 2 tundi.
Bezdorozhevoy rukkileib leiba pan Panasonic
Väärib märkimist, et saate sellist leiba teha leiva valmistamise mudelil. Peamine koostisosa hapendatud rukkileiva valmistamiseks leibaajas on rukkivaba peedikasvatus, mida saate kodus valmistada.
Koostis:
Starterile:
- rukkijahu - 4-5 spl. lusikad;
- keed vesi - 200 ml.
Leiba jaoks:
- rukki starter - 400 ml;
- nisujahu - 150 g;
- rukkikestad jahu - 300 g;
- soe keedetud vesi - 200 ml;
- sool - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Kuidas leiba valmistada leiba ilma pärmita? Valmistage rauamaitse. Selleks valage vett toatemperatuuril puhas purgis ja seejärel järk-järgult lisage jahu seal. Hapus peaks olema paksu hapukoore konsistents. Kastke riiet riide või marli abil ja pange see päeva sisse, kuid ärge unustage kangat niisutada.
Ühel päeval muutub see segu rauamajaks ja seal ilmuvad mullid. Seejärel lisa veel 100 ml vett ja vala jahu, et see jälle nagu hapukoor koormaks. Katke lapiga ja jäta päevast lahti. Pärast ettenähtud aega loputage rukkijahu jälle hapukoore ja katke lapiga. Seejärel lisage veel paar lusikad jahu ja seekord sulgege kast kaas ja aseta valmis käärimine külmkapis.
Kui sa lähed leiba küpsetama, asetage leivaküpsetajale, seejärel vesi, sool, sõelutud nisu ja rukkijahu. Seadke programm "Värske tainas" ja kui seade sobitub tainas, aita tal puidust spaatliga. Kui leiva valmistaja on tainas sõtkunud, eemaldage segaja ja laske seadmel programmi lõpule viia.
Seejärel lülitage leiva valmistaja välja ja jätke tainas 2-3 tunni möödudes. Kui see kahekordistub, on leib küpsetamiseks valmis. Seadke programm "Küpsetamine" ja küpseta seda umbes 1,5 tunni jooksul (aeg sõltub mudelist). Kui leib on valmis, asetage see lauale, katke see rätikuga ja laske jahtuda.