Keegi võib olla skeptiline - öeldes, mis on kalmaari jaoks nii eriline? Kuid mereannid, tegelikult maitsev delikatess, ja paljud Vahemere kööki saavad kiidelda oma retseptidest praetud kalmaaride valmistamiseks. Neid teeniti Ida-Kreekas, nimetades seda "tiibadega kala". Täna kalmaar on hautatud, praetud, konserveeritud ja edukalt serveeritud parimates restoranides. Huvitatud? Nüüd on aeg mõelda, kuidas valmistada praetud kalmaarit? Anname sulle paar saladust, et liha oleks pehme ja mahlane.
Kalmaari korralikuks ettevalmistuseks peaksite järgima ainult paar reeglit:
- Kui mereandide ostetakse külmutatud kujul, siis tuleb see sulatada õhus või külmas soolases vees.
- Enne toiduvalmistamist või küpsetamist on vaja rümpasid vältida, nii et filee ei väheneks.
- Kalmaari termiline töötlemine võtab ainult paar minutit, ainult sel juhul säilitavad mereannid oma maitse ja toiteväärtused.
Calamari praetud küüslauguga
Koostis:
- kalmaar (külmutatud) - 1,5 kg;
- sibul - 2 tükki;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool - 1 teelusikatäis;
- taimeõli - 4 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist praetud kalmaari on vaja, nagu eespool mainitud, vabastada. Seejärel tühjendage vesi ja puhastage filee filtist. Puhasime ja lõigake sibulad sibulaga, küpsetage taimeõli umbes 10 minutit. Paar minutit kuni valmis, lisage hakitud küüslauk. Seejärel asetage kalmaar kalmaari, lõigake rõngastesse, soola, segage koostisosi ja praadige suurel temperatuuril umbes 2 minutit. Seejärel eemaldame plaadilt, kaanega kaas ja laseme tal seista.
Võite lisada seeni retsepti: kalmaar, praetud seentega - suurepärane suupiste. Seeni tuleb praadida pannil ja segada kalmaariga.
Calamari praetud köögiviljadega
Köögiviljades küpsetatud praetud kalmaarid on kerge ja dieetruum. Proovime seda teha.
Koostis:
- kalmaar - 0,5 kg;
- tomatid - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- suvikõrvits - 2 tk;
- paprika - 1 tk;
- sibul - 1 tükk;
- basiilik - 1 kamp;
- valge vein (magus) - 0,5 klaasi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sibul lõigatakse poolrõngaks ja praetakse mõne minuti jooksul oliiviõli. Lisage pannile tükeldatud paprika ja suvikõrvits, jätkake keetmist veel 3-4 minutit. Seejärel leotage viilutatud tomatid, kooritud, sool ja lisage kalmaarid, varem kooritud kile ära ja lõigake ribadesse või rõngastesse. Vala magusat veini, puista vürtsidega ja peaaegu enne keetmist paneme viilutatud küüslauku ja basiiliku. Eemaldage tulelt, laske küpsetada umbes 10 minutit ja serveerime lauale.
Kartuliga praetud kapsad
Koostis:
- kartulid - 5 tk;
- kalmaar - 1 kg;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 1 klaas;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- piim - 2 tassi;
- sibul - 2 tükki;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me eemaldame kalmaari filmilt ja lõigake see ribadeks, siis pane jahu ja praege taimeõlis. Samal viisil valmistame eraldi praepannil peeneks hakitud sibulad, jahvatatud jahu. Siin lisatakse tomatipasta, lahjendatakse piima (või veega), keedetakse ja valatakse kastme kalmaari. Solim, lisage vürtsid ja hautatud veel 20 minutit. Kartulid puhastatakse ja lõigatakse ribadeks, pannil pudelisse pannakse, pannakse küpsetamise lõpuks kalkunipuderid kastmega. Nõu on valmis.