Kuidas eklareid valmistada?

Fännid erinevat kodus küpsetavad seda artiklit nagu see, sest selles ütleme teile, kuidas valmistada eklaari kooki.

Kuidas valmistada eklaare - retsepti?

Koostis:

Katse jaoks:

• piim - 125 ml;
• vesi 125 ml;
• või 73% rasva - 110 g;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• nisujahu - 140 g;
• sool - pinch;
• kana munad - 5 tk.

Koore jaoks:

• suhkur - 180 g;
• piim - 500 ml;
• munad - 2 tk;
• jahu - 30 g;
• või 73% rasva - 50 g;
• Vanilli suhkur - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

Alustuseks räägime teile, kuidas valmistada kreekettastet eclairide jaoks. Piim on veega ühendatud, piserdatud suhkruga ja soolaga. Me paneme võid ja väikese tulega viia segu keemiseni. Seejärel piserdage jahu kohe ja segage kohe segistiga, et tain oleks pehmem. Piitsutamise protsess kestab 2-3 minutit. Kuigi me teeme kõik need manipulatsioonid, peaks taigna püsti seisma ahi. Tuli on samal ajal avatud väikseimale. Kui tainas hakkab stenokksee taga maha jääma, lülitatakse tule välja, nihutame taina sügavale kaussi ja hakkame üksteise järel mune lisama. Samal ajal tõmmake üks muna välja, kuni see on tainas täielikult ühendatud. Alles pärast seda sõitke järgmine muna. Valmistatud tainas ei tohiks varblast langeda, see väljub üsna paksu. Pärast seda levitame seda kondiitritoodete süstlasse ja hakkame moodustama eklaare. Me katame küpsetusplaadi pärgamendipaberiga ja tõmmake 6 cm pikkuste ja 2 cm laiuste kimpude idee välja. Kangid tuleb paigutada üksteisest vähemalt 5 cm kaugusele - need küpsetamise ajal kasvavad hästi. Kui teil ei ole käsitsi suhkrut, võite selle asemel kasutada kilekotti, kuid see peab olema tihe. Piisavalt otsa lõikamiseks ja taigna välja tõmbamiseks. Eklüüre küpsetatakse 20 minutit 200 kraadi juures. Seejärel vähendage temperatuuri umbes 160 kraadini ja kuivatage meie tooteid veel 15 minutit. Pärast seda paneme need juba reitele ja need lahedad.

Järgmisena räägime sellest, kuidas valmistada kreemi eclairidele . Kastrulis vala piim, vala pool suhkrut ja vanilje suhkrut, segada ja tuua mass keemiseni. Eemaldage mass tulelt ja laske sellel umbes 20 minutit voolata. Kaussi valage jahu, järelejäänud suhkur ja segage. Me sõidame munadesse ja segatakse vihma homogeensusega. Piim tõmbab jälle keema. Ligikaudu 1/3 piimast valatakse muna massi ja segatakse intensiivselt, seejärel segatakse segamata, valage ülejäänud piim. Saadud segu asetatakse kastrulisse, pannakse nõrga tulega ja kuumutatakse. Kogu selle aja möödumisel ei peatu segamise protsess. Kuumutamise ajal hakkab koor paksemaks muutuma. Kui see juhtub, saab seda tule kustutada. Pange see pehmestatud kreemjasse õli ja segage see. Alustame ekslüüre valmistatud kreemiga.