Eklüüride sulatamiseks kasutatav küüslauk, koore- või kondenseeritud piima täiteainete ettevõte on meile lapsepõlves tuttav. Traditsiooniline Prantsuse magustoit kohe lendas ümber kogu maailma ja armus tarbijaid kõikides nurkades. Täna püüame elavdada klassikalisi retsepte ja tutvustame teile kaasaegseid variatsioone koduloomade toiduvalmistamisel.
Kodumajapidamises olevad eclairid küüslauguga
Koostis:
Katse jaoks:
- või - 75 g;
- vesi - 185 ml;
- jahu - 110 g;
- munad - 3 tk.
Kastme jaoks:
- munakollased - 3 tükki;
- jahu - 35 g;
- piim - 255 ml;
- piimakreem - 165 ml;
- vaniljepaagis.
Glasuur:
- kibe šokolaad - 135 g;
- Või - 45 g.
Ettevalmistus
Enne eclairide kodus käimist tehke test, mille jaoks vesi ja õli viiakse keemiseni ja seejärel segati sõelutud jahu. Saadud tainast kuumutatakse pidevalt segades, mitte üle ühe minuti, seejärel jäetakse kõrvale, pisut jahutatakse ja muna segatakse. Viimased lisati aeglaselt valmistatud jahu segisti suurel kiirusel. Tõstke tainas kotti, milleks on pügatud või ümmargused kondiitriotsikud, ja asetage see puderiga portsjonitesse. Meie ökliiride alused peaksid olema esimesed 12 minutit 225 kraadi juures ja seejärel 20 kraadi 180 kraadi juures.
Eemaldage koorid eclairidele ja koor ise ära. Viimaste jaoks ühendatakse munakollased jahu ja granuleeritud suhkruga ning valmistatud segus valatakse vaniilsikreemiga soojendades, koor segatakse pidevalt segistiga, et vältida raudbetoonide kokkupanemist. Kandke koor läbi sõela, et vabastada väikseimad tükid.
Täitke kondiitritoote süstal jahutatud kreemiga ja valage täiteaine eclairide õõnsusse. Valmis delikatess, kaetud gaseeritud kibešokolaadiga, mis on sulatatud võiga.
Kodul olevad eclairsid kondenseeritud piimaga
Koostis:
Katse jaoks:
- või 115 g;
- vesi 240 ml;
- jahu - 115 g;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- munad - 4 tk.
Täitmiseks:
- piitsutamiseks kreem - 960 ml;
- kondenseeritud piim - 260 g.
Ettevalmistus
Õli ja vesi keedetakse suhkruga, vala jahu vedelikesse ja viske kõik, kuni moodustub ühtlane õline tainas. Hoidke pool küpsetatud taignat selle aja jooksul ootamas, kui hakkad jahu pinnale lahkuma, seejärel jahutage ja munad munale, intensiivselt töötades välja kõik segistiga. Tõrge ehitajatele kodus on valmis, jääb alles jahtuda, asetada see kondiitri kotti ja jaotada see portsjoniteks pärgamendil, pärast mida saate alustada küpsetamist esmalt 200 ° C juures 15 minutit, seejärel veel 20-25 minutit 180 ° C juures.
Täidisena võite kasutada kondenseeritud piima, kuid õhukoor on tundlikum. Kreemi koor pekstab kuni stabiilse piigi, portsjonite kaupa, vahetult piima ajal kondenseerunud piima. Kõige mugavam on kooriku täitmine spetsiaalse süstlaga.
Kodu soolatud eclaari retsept
Koostis:
Katse jaoks:
- vesi 95 ml;
- piim - 25 ml;
- või - 55 g;
- jahu - 75 g;
- munad - 2 tk.
Täitmiseks:
- avokaadod - 2 tükki;
- kreem - 25 ml;
- purustatud paprika, sool - näputäis;
- Krevetid - 750 g.
Ettevalmistus
Või ja piimaga vesi keedetakse ja segatakse jahu. Lisa muna tainasse, segistage pidevalt segistiga. Viimistletud tainas valatakse portsjonite kaupa porgandisse ja küpsetatakse 25 minutit 185 kraadi juures.
Valmistage koor valmis, peksid avokaado viljaliha koore ja vürtsidega. Pange koor üle eclairi ülemise poole, tõmmake keedetud krevettide saba üles ja asetage eklaari teine pool.