Kapsad "Peljushka" (või "Peljushki") - köögiviljade suupisted, salatid marineeritud kapsast suhkrupeedist ja muudest köögiviljadest. See vürtsikas ja vürtsikas salat ootab suurepäraselt pidulikul lauas tänu äädikate-karmiinvärvi toonetele, see on valmistatud mitte ainult otseseks tarbimiseks, vaid ka konserveerimiseks.
Päritolu ja nimi
Esialgu pärineb "Pellets" -kapsast, peedist marineeritud kapsast - Gruusias (teine nimetus on "Guria kapsas"). Praegu on see suurepärane vitamiini salat populaarne peaaegu kogu Nõukogude-järgsel ruumis, sealhulgas Ukrainas. Tegelikult on sõna "peljuts" pärit ukraina keelt ja tähendab "kroonlehed".
Ütle, kuidas salati ja kapsa preparaate valmistada "Peljukki". Toidu valmistamiseks kasutame valget kapsast ja suhkruroomi, mis ei ole juurdunud.
Retsept küpsetamiseks kapsas "Peljukki"
Koostis:
- kapsas - 1 keskmise suurusega kahvlit;
- suhkrupeet - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- punane pipar - 1 tk;
- küüslauk - 3-5 denticles.
Marinaadi jaoks:
- külmpressitud taimeõli - 100 ml;
- äädikas 5-9% - umbes 200 ml;
- vesi - 1 liitrit;
- immutatud vürtsid (lahe lehed, pipar-kroonid, nelk jne);
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- sool, tavaline sool - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Eemaldage kapsa peal olevad välimised lehed, lõigake pikisuunas pooleks ja lõikage koob.
Me lõiganud iga pooleks ruudud, mille ligikaudne ribide suurus on 3-7 cm, või kolmnurgad, peaksime saama lehtede kogumi (st nagu pelletid). Peedi puhastatakse ja pestakse põhjalikult, samuti porgandid. Porgand lõigatakse väikesteks õlgedeks ja suhkrupeet on veidi suurem - brusochkami. Me lõiganud iga küüslauguküünt 2-4 ossa. Lõika vardast mõru pipra kaust, lõigake kaunviljad mööda ja eemaldage seemned (tükeldage paprika tükkideks, kui keeme kastrulisse panna, kui pannakse salati purgi sisse - saate seda tervikuna teha).
Kõigepealt pannakse kõik purki: esimesed peet, siis küüslauk ja pipar, porgandi ja kapsa peal.
Me valmistame marinaadipõhja: keetke vett 5 minuti jooksul, lisades vürtse, suhkrut, soola (peate täielikult lahustuma). Lisage äädikat ja võid.
Kui valmistad otseseks kasutamiseks, lahkume marinaadist (kastrulis) ja vala köögiviljad. Altpoolt pange plaat või kate väiksema läbimõõduga kui pannile ja seadke päeva rõhumine 3-4-ni. Lase pann seista jahedas kohas.
Kui olete valmis, konserveerige, siis valage köögiviljad kuuma marinaadiga purkides, tõmmake purkid ümber, keerake üle ja katke järk-järgult jahutamiseks. Külma aastaajal pakuvad sellised vitamiini toorikud meie lauale olulist mitmekesisust. Põhimõtteliselt võite lihtsalt panna plastkatetega kinni, lihtsalt hoia seda jahedas.
Retsept küpsetamiseks kuppel "Peljushki" kuldkooliga
- kapsas - 1 kg;
- kõrvits (paberimass) - umbes 200 g;
- küüslauk - 3-5 denticles;
- punane pipar - 1 tk
Marinaadi jaoks:
- külma ekstraheerimise päevalille- või sinepiõli - 150 ml;
- kurkum - 1-3 tl.
- Maitsestamise humal-suneli - 1 teelusikatäis;
- vesi - 1 l;
- äädikas 5-9% - 120 ml;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 150 g.
Ettevalmistus
Eemaldage pealõhed peast ja lõigake kapsas väikeste ruutude, rombide või kolmnurkadega (vt eelmist retsepti). Porkkin hõõrutakse korea porgandi riivis, valatakse kõrvits ja kapsas keeva veega eraldi kausis ja jäetakse 20 minuti jooksul kaane alla, seejärel soolatakse vesi.
Köögiviljade õli soojendatakse kolla kurkumi ja humala-suneli lisamisega (eelistatavalt veevanni, nii et segu ei põle). Õli peaks saama vürtside värvi ja lõhna (kui soovite, saate seda filtreerida). Marinadi keema 5 minutit vett soola ja suhkruga (tuleb täielikult lahustada). Lisame õli ja lõpuks ka äädikat.
Kapsa ja porgandi kastmes lisage viilutatud küüslauk ja kuum pipar, segage kõik ja valage köögiviljad marinaadiga. Peal - kaanega või väiksema läbimõõduga plaadiga ja panna koonus 3-5 päeva.
Selle salati koostises võite sisestada ka paprika (lõigatud ribadena, mis on enne marinaadi valamist kinni püütud).
Selle asemel, et maitsestada humala-suneli ja kurkumat, saate kasutada karri maitsestamist, mille peamiseks koostisosaks on kurkum.
Pärast ülaltoodud retsepte saate valmistada ja lillkapsast valmistada.
Pakume salati "Peljukki" liha- ja kalaroogadega.