Caesari salat (nüüd üsna populaarne), mille ühe versiooni kohaselt leiutas 20. sajandi alguses Itaalia päritolu ameeriklane Caesar Cardini. Kõige mitmekülgne köök loonud selle originaalse nõude, kui külalised ootamatult ilmusid minimaalsetest toodetest.
Nüüd on paljud tassi retsepti variandid teada.
Klassikalised salat koostisained
Nagu me meenutame (või võib-olla keegi sellest esmakordselt õpib), on klassikalises versioonis Caesari salat peamisteks komponentideks Romano salat, lehtsalat, nisutrassi ja röstitud parmesani. Võib olla ka teisi tooteid, keedetud kana, tomatid jne.
Proovime välja mõelda, kuidas teha Caesari salat kastmega kastmes.
Hakati Caesari salat spetsiaalse kastmega, mis koosneb munadest, oliiviõli , sidrunimahlast, küüslaugust ja Worcestershire'i kastmest.
Retsept maitsva ja lihtsa Caesari salat kanaga
Koostis:
- sidrun - 0,5;
- loodusliku punase veini äädika - 2 spl. lusikad;
- Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
- kana munakollased - 2 tk. (või vutta - 8 tükki);
- Worcestershire'i kaste valmis (kui leitud) - 1 h; lusikaga;
- esimese külma pressitud oliiviõli - 50 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- valge või roosa vein Martini - 1 spl. lusikas:
- sool.
Ettevalmistus
Segage kõik kastme vedelad koostisosad, lisage sool ja küüslauk, loputage õrnalt vutiga ja 10 minuti pärast filtreerige läbi filtri (mis muide ei ole vajalik). Kui kasutate kana mune, peate olema kindel, et munakanas ei esine salmonelloosi, mistõttu on parem pillutada. Caesari salat peab sauce olema palju, see on Ameerika stiil.
Ilma Worcesteri kastmeta saate põhimõtteliselt loobuda, Dijoni sinepi võib asendada venekeelse, ainult 3 korda vähem. Tärklis võib parandada ebapiisavat tihedust. Mõned neist sisaldavad Caesari salat anšooviseid (mõnikord lisatakse neid riivitud kujul kasteti), mis ei ole vajalik, see on vaid üks võimalus.
Caesari salat kana valmistamiseks valge kastmega asendada punase veini äädikas kergega. Vein, muidugi, kasutada ainult valget värvi.