Borscht on rahvuslik Ukraina tass. Korraliku leiba asemel tarnitakse sageli talle väikesi kukeseid, piserdatakse küüslaugukastmega - pampushki. Kuidas valmistada borski pampushkadega, me ütleme nüüd sulle.
Pampushkastega borsši retsept
Koostis:
Borsši jaoks:
- lihapuljong - 2 liitrit;
- kapsas - 350 g;
- peet - 300 g;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- paprika - 1 tükk;
- kartul - 400 g;
- valge oad - 50 g;
- sellerid, pastinaak, petersell - maitse järgi;
- sealiha - 50 g;
- tomatipasta - 50 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar, lauri lehed - maitse järgi;
- hapukoor.
Jaoks pampushkas:
- jahu 300 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- piim - 1 klaas;
- taimeõli - 30 ml;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 3 nelki;
- vesi - 1 teelusikatäis;
- sool - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Mõelge lihtsale viisile, kuidas pampushki teha borshtile. Esmalt kuumutage piima. On oluline, et see oleks soe, kuid mitte kuum. Sellega valmistame pärmi, lisame taimeõli (20 ml), suhkrut, soola ja umbes 3 spl jahu. Jätame, kuni pärm hakkab mullima. Pärast seda hakkame taignale sõtkuma - sügavasse kaussi valatakse järelejäänud jahu, valatakse pärmi mass, segatakse ja sobitatakse tainas oma kätega. Me eemaldame selle soojas kohas.
Nüüd hakkame valmistama borssi. Punapeet hõõruda suurelt riivis ja asetada see pannile koos taimeõli. Esmalt pisut seda kergelt ja lisage siis puljongi, sidrunimahla koor ja väikese tulega vähki peaaegu kuni keetmata. Eraldi kastrulis pannakse kokku eelnevalt leotatud oad. Pullis levitame kartulid, lõigatud suurte brusochkami, 10 minuti pärast lisame hakitud kapsast. Nüüd valmistame röstitud: asetage köögiviljad praepannile järgmisel järjekorras: päevalilleõli: hakitud sibul, riivitud porgand, purustatud juured ja tükeldatud paprikad. Pärast umbes 10 minutit lisage praepannile tomatipasta ja umbes 100 ml puljongit. Segatakse kõik põhjalikult ja puhutakse veel 10 minutit. Kui kõik köögiviljad on valmis, pannakse oad beanipuljongis, praaditakse, peet, lisatakse soola ja pipart maitsmiseks. Küpseta kokku veel 10 minutit.
Pampushka tõeline ukraina borss on küpsetatud peekoniga, mis on lisatud küpsetamise lõpus. Me hõõruge rasva suurele riivile või lase see läbi lihumahvli ja segage hakitud küüslauguga. Lisa borshile ja segage.
Me läheme tagasi pampushka: me lähenesime ja kasvasime umbes kaks korda tainas ja moodustame selle väikese palli. Me paneme need küpsetusplaadile, õlitatud ja jätame minema. Määrige pampushki pealmine peente munadega. Küpseta neid temperatuuril 180 kraadi 20-25 minutit enne punetust. Me valmistame kastme pampushki jaoks: küüslauk, läbib pressi, jahvatatakse koos nisujaga soola, lisatakse tl taimeõli ja vett, segatakse. Enne serveerimist lastakse iga pampushka saadud segusse. Väga maitsev pampushki borshtile on valmis.
Enne serveerimist borsch lauale on soovitatav seista 20 minutit suletud kaane all. Ja siis valatakse see plaatidele, puistakse maitsetaimedega, lisatakse hapukoore ja nautige maitset koos küüslaugukastmega .
Küüslaugupampushkas retsepti borshti jaoks multivarkis
Koostis:
- jahu - 3 tassi;
- kuiv pärm - 2 tl;
- vesi 200 g;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis;
- päevalilleõli - 4 spl. lusikad;
- till - maitse järgi;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Pärm segatakse suhkruga ja lahjendatakse soojas vees. Jätke 10-minutilise paksenemise kohta minutit. Seejärel lisage soola, päevalilleõli (2 supilusikatäit), segage ja lisage järk-järgult jahu. Tõustage taigna ja laske tund aega minna.
Pakume borssi koos pampushkatega, mida küpsetatakse lauale multivaretti, jootes neid kaste.