Želatiiniga hapukoore hindab hostesse paksu mittevoolava tekstuuri ja mitmekülgsuse tõttu, mis võimaldab seda kasutada kõikide magustoitude koogite immutamiseks. Sarnase lisandiga kuklid või kondiitritooted omavad alati hämmastavat ja harmoonilist maitset.
Kuidas teha želatiiniga hapukoore?
Hapukoore ja želatiini kreem on suhteliselt lihtne valmistada, eriti kui on olemas võimas segaja ja kvaliteetseid toorainet.
- Hapukoore peaks olema vähemalt 20% rasvasisaldusega, kui toode on vedel, siis korrigeeritakse olukorda, eelnevalt kaalutades seda marli või kangast lõigatud. Sellisel viisil õnnestub vabaneda liigse vadaku eest ja hapukoor muutub paksemaks.
- Soovitud želatiini kogus leotatakse vees ja seejärel kuumutatakse veevannis või mikrolaineahjus, kuni graanulid lahustuvad.
- Jahutatud hapukoor pekstatakse segistiga suurel kiirusel, kuni pakseneb, järk-järgult valades protsessi suhkru graanulid.
- Lisage koorega jahutatud jämesoolesi.
- Enne kasutamist asetatakse külmkapis 1 - 3 tunni jooksul želatiiniga hapukoor.
Banaanikoogiga želatiiniga hapukoor
Koorega valmistatud hapukoor koos želatiiniga peab olema mõõdukas tihedus ja magusus, mis täiendab kasutatud kooke harmooniliselt. Sellise immutamise traditsiooniline lisamine on vanilliin või vaniljesuhkur, mida lisatakse koos teiste koostisosadega, kui alust pekstakse.
Koostis:
- hapukoor - 600 g;
- suhkur - 1 tassi;
- vanilliin - 1 näputäis;
- želatiin - 3 teelusikatäit;
- vesi - 60 ml.
Ettevalmistus
- Loputada želatiini vees, jätta 15 minutiks.
- Lahjendage želee graanuleid, segage seguga, jahutage.
- Hapupiim segatakse 5 minutit segistiga, piserdatakse suhkruga ja visatakse veel 5 minutiks.
- Hapus kreemi želatiini segatakse.
- Jätke külmkappi hapukoorele koorekreemiga tund aega.
Küüslaugukreem želatiiniga
Kinkekreem, mis koosneb želatiinist, ilmestab suurepäraselt toodete kaunistamiseks, kookide immutamiseks ja puuviljade ja marjade täiendamiseks. Kodujuustu kasutatakse eelistatult pehmet, ilma teradeta. Granuleeritud toode nõuab eelnevalt lihvimist läbi peene metalli sõela või töödeldes seda segistiga, kuni see on ühtlane.
Koostis:
- kodujuust - 400 g;
- hapukoor - 200 g;
- suhkur - 1 tassi;
- vesi 100 ml;
- želatiin - 2 spl. lusikad;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Želatiin leotatakse vees 15-20 minutit, graanulid lahustatakse veevannis.
- Jätke jämesoolade segu jahtuma.
- Sega hapukoor koos kodujuustu ja suhkruga, lisades vanilje.
- Võtke segistiga 10 minutit.
- Õrnaküpsetusega valatakse maitsestatud-hapukoore baasist keedisegu, segades.
- Paksemate tekstuuride korral asetage hapukoor kooritud juustu ja želatiiniga tund üheks külmaks.
Želatiini ja banaaniga hapukoor
Želatiiniga hapukoore retsept võib muuta koostisele banaane lisades. Tekkinud aine ei ole mitte ainult suurepärane lisaks lopsakale ja õhulisele biskviitkoosile kooki loomisel, vaid ka meelepäraste magusainete maitsepreparaatidega. Kui banaanid pole magusad, võib pulbri annust suurendada.
Koostis:
- banaanid - 2 tk;
- hapukoor - 500 g;
- pulbristatud suhkur - 100 g;
- vesi 100 ml;
- želatiin - 20 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Loputage vees ja lahustage seejärel veevanni želatiinis, laske jahtuda.
- Hapustage hapukoor kuni paksuni, lisades järk-järgult kogu pulbri.
- Lisage purustatud banaanid, rapsi vesi ja asetage hapukoor koos banaaniga ja želatiiniga vähemalt tund külmkapis.
Kreem, koor, hapukoor ja želatiin
Hapukoore, kreemi ja želatiini kreem sobib kookide-suffli või muude magustoitude valmistamiseks. Sellisel juhul praimitud graanulid leotatakse ja lahustatakse piimas, mis võib olla kodus või pood. Kreemi õrnus saavutatakse kreemjas vaht, mida saab valmistada ainult kreemist, mille rasvasisaldus on üle 30%.
Koostis:
- koor - 150 ml;
- hapukoor - 400 g;
- pulbristatud suhkur - 150 g;
- piim - 80 ml;
- želatiin - 20 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Loputage piima, seejärel soojendage ja lahustage želatiin.
- Vallandage individuaalselt jahutatud hapukoor vanilliini ja suhkrupulbri ja koorega kuni piikide juurde.
- Hapukoore aluses segatakse vähese kiirusega kapslit vesi, millele järgneb kerge vahtkummi alt ülespoole.
- Asetage paks hapukook koos želatiiniga küpsisesse või vormi ja asetage külmkülm külmutamiseks.
Želatiiniga hapukoor ja jogurti koor
Koorega on hapukreem geel vähem kütteväärtuseks, kui osa hapukoort täiendab looduslikku paksust jogurtit. Sellise immutamise kõige õrn tekstuur sobib hästi konserveeritud virsikute viiludeks, ananassideks, banaanide, apelsinide või tangeriinide, muude puuviljadeks.
Koostis:
- looduslik jogurt - 400 g;
- hapukoor - 400 g;
- suhkur - 250 g;
- vesi - 1/3 tassi;
- želatiin - 20 g;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Lahustage želeetilisi graanuleid vees, jätke 20 minutiks.
- Kuumutage želatiin veega vannis veega, segades, kuni graanulid lahustuvad.
- Jäta jämesooles olev vesi jahtuma.
- Hakkige suhkrut hapukoor 10 minutit, lisage vanilliin.
- Lisage jogurt ja želatiinpõhi, segage segistiga väikese kiirusega.
- Asetage külmkapis külmkreem üheks tunniks želatiiniga.
Hapukoore kondenspiima ja želatiiniga
Hapukoore ja želatiiniga koorekretsept on sageli täiendatud kondenspiimaga, mis muutub aluse magusaineks ja täiendava maitseaine täiteaineks. Lihtsamad immutamine toimub, kui želatiin on vees lahustunud. Kõige küllastumatuma maitse saab saavutada, asendades vee rasvasisaldusega piimaga.
Koostis:
- aurustatud piim - 400 g;
- hapukoor - 400 g;
- piim - 100 ml;
- želatiin - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Želatiin lahustatakse piimas, graanulite leotamine 20 minutit ja segu kuumutamine veevannis.
- Hapus kreem pehmendage hoolikalt, kuni kohev vaht.
- Lisage kondenseeritud piima portsjonid, iga kord segistage.
- Madalatel kiirustel segatakse kreemi aeglaselt vett.
- Pange immutus mõneks tunniks külmkapis.
Šokolaadikreem želatiini ja hapukoorega
Želatiinist koosneva küpsisega hapukoor on kergesti täidetud šokolaadi maitsega, lisades kompositsioonile kakaopulbrit. Saadaval on veelgi küllastunud immutamine, kui põhjaga segatakse šokolaad, tume või piimjas lahus veevannis. Kreemi tihedust ja tihedust on lihtne kohandada, vähendades või suurendades kolmandikku želatiivsetest graanulitest.
Koostis:
- kakaopulber - 4 spl. lusikad;
- hapukoor - 500 g;
- suhkur - 1 tassi;
- vesi 100 ml;
- želatiin - 20 g;
- Vanilli suhkur - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
- Image želatiini vees, soojendage kuni graanulid lahustuvad, jahutage.
- Pasta hapukoore, lisades tavalise ja vanilje suhkru 10 minutit.
- Lisage hapu kakao mass hapukoorele, madala kiirusega hõõruge.
- Kompleksige koorega väikete osakestega vett, asetage immutus 1-2 tundi külma.
"Medovika" želatiiniga hapukoor
Kooku "Medovika" hapukoor koorekreta kohta želatiiniga saab valmistada piima, vee või vadaku lisamisega, kusjuures želee graanulid lahustatakse. Viimasel juhul omandab immutamine haruldase happesuse, mis sobib suurepäraselt magusate küllastunud mesikookidega.
Koostis:
- hapukoor - 500 g;
- suhkur - 1 tassi;
- seerum - 1 tass;
- želatiin - 1,5 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Seerumis loputage želatiin ja 30 minuti pärast soojendage veidi, kuni graanulid lahustuvad, segades.
- Hõõruda hapukoort suhkruga suure segisti kiirusega 10 minutit.
- Pärast jahutatavat vadakut jahutatakse see hapukoore baasil.
- Asetage koor 30-40 minutiks külma, seejärel kasutatakse seda mesi koogide määrimiseks.
Želatiiniga hapukoorega magustoit
Kui soovite nautida magustoidu kujul olevat maitsvat hapukoore, on aeg seda retsepti täita. Sellisel juhul on lisatud banaanipüree ja apelsinimahl, ja serveerituna täiendatakse see delikatessi tsitrusviljade värske viljaliha viiludega. Soovi korral võite kasutada teisi puuvilju või marju.
Koostis:
- banaanid - 3 tk;
- apelsinid - 2 tk;
- hapukoor - 350 g;
- suhkur - 0,5 tassi;
- želatiin - 20 g;
- vanilliin - 2 pinch.
Ettevalmistus
- Želatiin valatakse klaasi veega, jäetakse turseks, mille järel see kuumutatakse, kuni graanulid lahustuvad ja jahutatakse.
- Hautatud koor, suhkur, banaanid, vanilje.
- Lisage ühe apelsini mahl ja puhastage hoolikalt segistiga.
- Valage välja palju kremankami, lisage järelejäänud oranžist viilud.
- Jätke hapukoore želatiini ja puuviljade külmutamiseks külmkapis külmumiseni.