Rowan billetid ilmuvad meie riiulitel mitte harvemini soolatud juurviljade ja marjajamahla, kuid selle marjade säilitamise meetoditest on vähe teada, kuna selle kasutamine on veinivalmistamise aluseks. Otsustasime massidele valmistada maitsvat rowan-veini retsepte.
Veini retsept punastest õuntest
Koostis:
- rowan - 4 kg;
- suhkur - 4 kg;
- vesi - 10 liitrit;
- mustad rosinad - 1 ese;
- õunamahl - 6 liitrit.
Ettevalmistus
Enne koduvõi valmistamist punastest vetikatest, on vaja mahlaid valada marjadesse ja jäta päevast külma, et vabaneda liigse kibestusest. Enne toiduvalmistamist sulavad marjad, tükeldatakse sügavasse kaussi kartulipõhja, seejärel lisatakse poolsuhkrut ja segu vett ja õunamahla . Fermentatsiooni tugevdamiseks tulevase veini konteinerites pannakse paar käputäis mustast rosinatest . Muru pesemine enne seda on rangelt keelatud, vastasel juhul tapate fermentatsiooni tagavat mikrofloorat.
Veelgi enam, rowan-veini puhul kehtib see sama mis muu toorainet sisaldava veini puhul - see pannakse hüdraulilisele tihendile ja jäetakse soojustesse. Niipea, kui gaasi evolutsiooni sagedus hakkab vähenema, tuleb pärmile lisada veel üks kilogramm suhkrut ja jäetakse täielikult kääritatud. Valmis filtreerida läbi paari kihti marli, valada pudeleid, ummistuda ja lahkuda paariks kuudes. Pärast käärimisaega filtritakse vein uuesti marli abil ja seejärel tarbitakse.
Retsept veini valmistamiseks punastest šellutest
Koostis:
- lammastik - 2 kg;
- suhkur.
Ettevalmistus
Külmutatud rowan sulatatakse ja keedetud vette segatakse, nii et marjad annavad mahla paremaks. Järgnevalt purustatakse marju või läbib mahlapressi. Saadud mahl ühendatakse veega ja suhkruga proportsioonides, mis on määratud joogi soovitud magususega. Üldiselt on lauavein iga liitri mahla kohta 2,5 liitrit puhastatud vett ja 1,5 kilo suhkrut.
Kui suhkur on lahustunud, tuleb veini panna veekindlalt. Punase veini viinamarjavirde valmistamise aeg sõltub otseselt fermentatsioonikiirusest, kui käärimine on lõpetatud, võib veini eemaldada veekindlalt, filtreerida ja villida.
Kodune vahuvein punasest õunviljast
Koostis:
- punane lible - 2 kg;
- vesi - 9 l;
- suhkur - maitse järgi;
- rosinad - 1 käputäis.
Ettevalmistus
Eelnevalt külmutatud rowan tuleb pesta ja tükeldada, seejärel valada 9 liitrit keeva veega ja katta konteiner marjade kastmega. Niipea kui käärimisprotsess algab, tuleb vahuveini alus filtreerida ja segada suhkruga. Vein villitakse ja igaüks pannakse 2-3 pruunistatud rosina marju. Seejärel sulgege veini korgid ja jätke fermentatsioon pudelist otse ja asetage need jahedasse kohta.
Vein punasest õunviljast
Koostis:
- lammastik - 2 kg;
- vesi - 2,5 kg;
- suhkur - 500 g.
Ettevalmistus
Rojari marjad sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse ja külmutatakse külmikus 10-12 tundi. Külmutatud marjad tuleks valada keeva veega ja keeta 15 minutit, et neist võimalikult pikaks ajaks võimalikult palju mahla välja tõmmata. Esimene vesi tuleks kuivatada, valada värske vedeliku tuhatoos, veelkord kuivatatud ja marjad venitada ja pressida. Mahl valatakse puhtasse kuiva purki ja valatakse puhta kuuma veega ja jäetakse 5 tunniks.
Pärast aja möödumist tuleb seda uuesti vajutada ja saadud vedelik segada primaarse marja mahlaga. Sega veini alus veega ja lisage suhkur maitse järgi. Jätke jook tibuma, unustage seda panna veekindlalt. Pärast kääritamist tuleb punase tuhka veini filtreerida läbi mitu kihti marli, valada pudelisse ja jätta juba 2-3-kuuks kastmiseks jahtuma.