"Smetannik" on kerge ja õrn kook, mis (nagu pealkirjas selgub) valmistatakse hapukoore tainas. Kook "Smetannika" kreemid on kõige parem teha ka hapukoore (või sarnase, kuid vähem rasvavaba toote - magustamata jogurt), millele on lisatud erinevaid lõhna- ja maitseaineid.
Ütle, kuidas valmistada kooki Smetannik.
Lihtne retsept Smetannikile
Esiteks - peamine retsept lihtsa õhukese kooki "Smetannik" koos kahe koogi ja šokolaadikreemiga .
Koostis:
- hapukoore looduslik keskmine rasvasisaldus suhteliselt paks - 300 ml;
- Kana muna - 2 tk;
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- maisitärklis - 2 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 100 g;
- rumm, konjak või puuviljabrandia - 2 spl. lusikad;
- kaneel või vanill - 2 näputäis;
- söögikombine lõpeb sidrunimahlaga - nuga otsas;
- tükk võid.
Koore jaoks:
- hapukoor või jogurt rasvavaba magustamata - 250 ml;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad;
- kakaopulber või tuup - 2 spl. lusikad.
Vahekihi ja piserdamise jaoks:
- jahvatatud või hakitud pähklid (sarapuupähklid või kreeka pähklid) - 1 klaas;
- šokolaad valmis tume - 1 keskmine plaat.
Ettevalmistus
Eraldage munavalged raudbetoonidest ja segistage koos segistiga kuni kindel vaht. Jollid hoolikalt hõõru suhkruga, lisa rumm, sooda, vanilje, hapukoor. Sega välja sõelutud jahu ja lisada vahustatud valgeid. Tärklisega reguleerime tihedust. Võite kohe segada tainas mikseriga. Jagage tainas kaheks osaks.
Taigna osa täidetakse 2/3 hallitusega, võiduga määrida (saate kohe töötada kahel kujul). Küpsetage koogid ahjus umbes 25 minutit (optimaalne temperatuur on umbes 200 ° C). Pärast viivitamatut tulekahjutamist ei saa küpsetamist ahjust välja võtta, laske neil 15 minuti jooksul kergelt avatud ukseni jõuda. Me ei tööta kohe kohe, laske neil vähemalt pool tundi puhata.
Nüüd valmistage kreem. Kakao ja suhkrupulbri segu, lisada hapukoor. Võite lisada ka natuke paksu puuvilja siirupi või vedelikku - kreemi maitset täiendavad uued huvitavad puuviljatoidud. Kui soovite, et kreem külmutaks, lisage oma koostisele väike veelise želatiinilahusega (umbes 5 g 150 ml leiges vees, seejärel tüvega). Taimetoitlased võivad asendada želatiini taimse agar-agariga, see peaks olema 2 kuni 3 korda rohkem kui želatiin.
Me panime kooki nõusse ja katta see koorega küllalt. Piserdage ühtlaselt tükeldatud pähklite kihiga, asetame teise kooki ülaosale, valatakse ka üle, koondatakse see koorega, puistakse pähklitega ja riivitud šokolaadiga.
Kui koogid on suurepärased, saab neid lõigata igast küljest igalt poolele õhukesele koogile ja ehitada kas neljaklassilist kooki või kahte "kahetooma" kooki. Kook peab olema leotatav - sellepärast paneme ta külmkapis vähemalt 3 tunniks.
Kooki veelgi huvitavamaks ja peenemaks saamiseks võite panna aurutatud kuivatatud aprikoose, rosinaid, värsketest puuvilja viiludest (nt banaanid ja kiivid), värskeid marju (vaarikad, murakad, sõstrad, kastmed jne), purustatud marmelaadi ja mitmesugused muud kergete magustoitude hõrgutised. Liiga mahlakad marjad puistavad suhkru ja tärklise seguga. Fantaseerige kõige julgemaid.
Trühvli kook "Smetannik"
Ettevalmistus
Hapukoore tainas valmistatakse vastavalt põhiretseptile (vt eespool) ja jagatakse see 2 ossa, seejärel lisatakse ühes osas kakaopulber ja suhkur (2 supilusikatäit). Küpseta koogid kergelt ja šokolaadiga. Selles variandis on parem mitte kookos kakao panna, vaid lihtsalt lisada hapukoorele või jogurtile siirupit või paksu vedelikku. Kreemit võib tihendada tärklise või želatiini lisamisega. Lõigake koogid ja ehitage kook 4 "põrandale" (või 2 kooki, vaata ülevalt). Kooki ülaosast asetage valmis šokolaadikompveti trühvlid ja peate koore uuesti katma.
Me serveerime kooki koos tee, kohvi või rooibosemiga, eelistatavalt hommikul.