Inimesed, kes vaatavad oma tervist, enne toote ostmist, vaatavad mitte ainult aegumiskuupäeva, vaid ka tähelepanu kompositsioonile. Paljudes toiduainetes, mida me iga päev sööme, on E 200 lisand ja mõned teavad, mis see on. Selles artiklis käsitletakse täpsemalt E200-d ja selle mõju inimkehale.
Toidulisandi kirjeldus ja omadused Е200
Sorbiinhape (E200) on tahke värvitu aine, mis praktiliselt ei lahustu veest, mis on looduslik orgaaniline ühend. Tänu võimele ennetada toodete hallitust ja pikendada nende kõlblikkusaega, kasutatakse seda säilitusainet toiduainetööstuses laialdaselt.
Esimesel korral on rowaniõli destilleerimisel eraldatud hapetel antimikroobsed omadused, mis selgitati esimesel poolel eelmisel sajandil. Seda kasutati säilitusainena ja 1950. aastate keskel toodetud tööstuslikul skaalal.
E200 lisaaine omadused
Sorbiinhappe omadused on selgitatud selle koostisega. Tervist kahjustavate mikroorganismide, sealhulgas hallituse, pärmseenide areng, väldib seda lisandit tänu ilmsetele antimikroobsetele omadustele. Teadusuuringute ja arvukate eksperimentide käigus ei tuvastatud kantserogeenseid aineid. Sorbiinhape Е200, sattudes inimese keha mõistlikesse piiridesse, mõjutab seda soodsalt, nimelt tugevdab immuunsüsteemi, neutraliseerib mürgiseid aineid. On tõestatud, et see võimsus on võimatu täielikult hävitada mikroobid teatud säilitusainetele, vaid ei lase neil areneda, mistõttu on parem lisada see toorainetele, mida neil ei ole.
Mikroobide vastases võitluses on sorbhappe E200 tõhus ainult siis, kui happesus on alla 6,5. See hape on keemiliselt stabiilne, kuid see võib veega kergesti aurustuda.
E200 konservandi kasutamine
Toidus lisatakse sorbhapet erinevates kogustes, kuid selle keskmine väärtus 100 kg valmistoote kohta on 30-300 g. Konservanti lisatakse paljudele toodetele . Lubage sorbhapet kasutada toiduainetööstuses rohkem kui kümmet standardit. Seda lisatakse individuaalselt ja teiste säilitusainetena. Sorbiinhape E 200 vastavalt spetsifikatsioonidele ja GOST-idele on juustu ja pagaritoodete, majoneesi, mitmesuguste konserveeritud toitude ja viinamarjade, maiustuste (maiustused, keedised, keedised), jookide (karastusjoogid, mahlad, vein) ja muude toodete koostisosa. Katse ettevalmistamisel ei leidu happelist lahustumist praktiliselt, mistõttu toimub pärmi areng ootuspäraselt. Selle anti-hallitusmeetodit näitab see juba valmis küpsetamisel.
Jookide säilivusaeg E 200 lisamise tulemusena suureneb 30 päeva või kauem. Tulenevalt asjaolust, et madalal temperatuuril vees säilib konservant halvasti, et mittealkohoolsete jookide puhul seda indeksit suurendada, on parem kasutada happe asemel naatriumsorbaadi vesilahust. Kasutatakse lisaks toiduainetööstusele ka sorbhapet
Toimeaine E 200 kahjustus
Lubatud annustes, nimelt 25 mg / kg, täiendus E 200 inimkehale kahjutuks ei põhjusta. Siiski, kui seda nahal kasutatakse, on võimalik allergilised reaktsioonid, mis väljenduvad ärritustena ja lööbetena. Inimesele on kahju, et see hävitab tsüanokobalamiini ( vitamiin B12 ). Närvirakud hakkavad kehas kehva puudumise tõttu surema, mistõttu võivad tekkida mitmesugused neuroloogilised häired. Austraalia on ainus riik maailmas, mis keelab toidulisandi E 200 kasutamise.