Taigna, nagu jogurtipulber - võti edukaks küpsetamiseks. Alati on mugav töötada, see on plastikust ja õhuline ja ei jää teie kätte. Kääritatud piimatoodete koos erinevate küpsetuskomponentide vastastiktoimetest saadud pirukad ja kuklid eristuvad õrna tekstuuriga, punase pinnaga, peene maitsega ja ei kaota pikka aega.
Taigna on lihtne, nagu näiteks jogurtipulg
Tainas on pehme, sest keefiripuru võib valmistada kahes erinevas variandis: pärmi ja ilma pärmeta. Ahi valmistatud toodete puhul on parem kasutada esimest, järgides edukat retsepti taigna sõtkumiseks, anda sellele poole tunni, et keetmine ja vormimise alustamine hakataks.
- Ükskõik milline retseptuur pärmi taignale keefiril, nagu näiteks kohev, et tooted saaksid oma nime õigustada, tuleks taigna sõtkuda madala rasvasisaldusega hapupiimaga - rasvkestari vähendab pärmi aktiivsust.
- Keefir taignale võib olla värske või kergelt hapendatud. Peamine asi - see ei tohiks olla iseloomulik lõhn fermentatsioon.
- Taigna segatakse ainult sooja keefiriga. Külmalt pärm ja küpsetuspulber aeglaselt "tööd", nii et tainas võib liiga tihe.
Keefirirähn, nagu kohev
Taigna, nagu pärlipõhine jogurt, võib rahuldada nii kiirküpsetamise fänni kui ka hea kvaliteediga küpsetuse austajaid. Lõpuks sobib see retsept, kus tain valmistatakse piima, või ja munaga lisamise meetodil ja võtab aega vähemalt kaks tundi. Kuid küpsetamine kristallide ja pirukatega võtab 15 minutit.
Koostis:
- jahu 600 g;
- keefir - 250 ml;
- muna - 2 tükki;
- piim - 50 ml;
- pärm - 25 g;
- suhkur - 20 g;
- Või - 80 g.
Ettevalmistus
- Sulake võid ja kuumutage piima.
- Lisage piimale suhkur ja pärm.
- Sega soe keefir võiga ja munadega.
- Vala pärm ja vala jahu.
- Keetke tainas ja lükake see 1,5 tunniks kõrvale.
- Taigen jogurtit pehme, nagu näiteks pintsak lauale, oboiniit ja puruneb toodete vormimiseks.
Taigna, nagu kibuvitsa kibuvitsa jaoks
Keefirile kukesete jaoks on lopsakas tainas alati edukas. Traditsiooniliselt on kuklid küpsetatud tainas. Reeglina suures koguses kuklid (suhkur ja võid) "suruda" pärmi, mis ei juhtu siis, kui testes on keefir. See toetab pärmi ja lubab neil töödelda rasvkoostisosi, nii et tainas muutub magusaks ja õhuliseks.
Koostis:
- keefir - 750 ml;
- pärm - 20 g;
- margariin - 200 g;
- suhkur - 100 g;
- jahu - 1,2 kg;
- muna - 3 tk.
Ettevalmistus
- Sulake margariin. Kuumuta keefir.
- Segage koostisained suhkru, muna ja pärmi abil.
- Pange jahu ja sõtke tainas.
- Andke test hästi.
- Kahekordne taigen keefiril, nagu kohev ja viige kohe toodete vormimisse.
Tain keefi paksude jaoks, nagu kohev
Paljud koduperenaised panevad tainas leili nagu keefir pirukate jaoks külmikusse. Ja kuigi see meetod on traditsioonilise ettevalmistusega vastuolus, muutub tainas paindlikuks ja elastseks. Lihtsalt madalatel temperatuuridel hakkavad keefiri ja pärmi "magama jääma" ja soojenema hakkavad nad aktiivselt töötama, nii et taime silmad kasvavad mahtude järgi, ja patis - ahjus.
Koostis:
- keefir - 300 ml;
- pärm - 50 g;
- margariin - 250 g;
- jahu - 800 g;
- sool - 5 g;
- suhkur - 70 g;
- muna - 3 tk.
Ettevalmistus
- Keefir ja margariin soojendatakse.
- Lisage massi muna, pärmi, suhkrut ja jahu.
- Tassi hoolikalt sõtkuda ja lahti lasta, nagu külmikus keefiril 2 tundi.
Taignast on pitsa keefir pulgad
Pitsa - tass, mida soovite kiiresti süüa ja kohe süüa. Sellisel juhul võite peenestatud taigenist keefiini pistimisel soola segada. Soda, mis on seotud jogurtiga, kiirendab kääritamisprotsessi ja aitab mõneminutiliseks saada õhulise taina. Sellel on vedeliku konsistentsi, nii et täidis selle uppus, mis muudab pitsa maitsva maitsega.
Koostis:
- keefir - 400 ml;
- muna - 2 tükki;
- jahu - 625 g;
- soda - 5 g;
- äädikas - 1 teelusikatäis;
- suhkur - 20 g.
Ettevalmistus
- Vürtsige mune suhkruga ja jogurtidelt.
- Soola kustutada äädika abil ja lisada segu. Kohe pärast jahu lisamist.
- Taigna konsistents peaks sarnanema küpsisega.
- Vala tainas, nagu küpsetuspaber küpsetuspaberil, ülapoolist üles - laiendage täitematerjali.
Taigna jogurt, nagu pärmipühkima
Pehme taigen keefir ilma pärmita on leiba koduperenaiste jaoks, kes eelistavad lihtsaid küpsetamisviise. Sellistel juhtudel on keefi ja sooda taigna ideaalne valik. Samad koostisosad, mida pitsas kasutati, muudes suhetes muutuvad pehmeks ja elastseks massiks, mis on täiesti valtsitud, röstitud või küpsetatud.
Koostis:
- keefir - 250 ml;
- jahu - 870 g;
- soda - 10 g;
- muna - 2 tükki;
- õli - 40 ml;
- suhkur - 20 g;
- sool - 10 g.
Ettevalmistus
- Puhastage jogurt, suhkur, sool, või ja munad.
- Järk-järgult lisage jahu.
- Peske tainas oma kätega.
- Piserdage tööpinda jahu ja tõmmake see välja, pehme tainas pehme keefiriga, millel on rullpintsel ja valmistage pirukaid.
Taigna, nagu munadeta keefiripuru
Taigen jogurtist, õrn nagu pühkimine - universaalne asi: sellel, mida see ei sõtkunud, on see ikkagi suurepärane. See retsept on kasulik ökonoomsetele koduperenaistele, kuna see on keedetud ilma munade, sooja keefiini ja pärmisega. Nende reaktsioon on piisav, et tagada, et tainas ei viivitaks tõestamisega, ja taimeõli muudab selle viskoossuse ja sujuvaks.
Koostis:
- keefir - 250 ml;
- jahu - 750 g;
- kuiv pärm - 10 g;
- õli - 100 ml;
- suhkur - 20 g.
Ettevalmistus
- Lisage suhkrut, pärmi ja 40 g jahu sooja keefiini ja kõrvale jätke 15 minutit.
- Lisage ülejäänud jahu, võid ja sõtke põhjalikult.
- Andke 30 minutile katse "puhata" ja jätkake vormimisega.
Taigna jaoks lopsaka pärmi pannkoogid jogurtidel
Keefiris sisalduvate lopsakate pannkoogide tainas on kõige parem valmistada pärmi lisamisega. Sellised pannkoogid saadakse mõõdukas magusas, väga roosakas, kiiresti röstitud ja pärast praadimist ei kao. Peamine asi on see, et tainas segatakse sooja keefiriga, laske sellel 30 minutit soojeneda ja segage, nii et see ei kahjustaks pärmi tööd, vaid võtaks see kergelt küpsetamiseks servast.
Koostis :
- keefir - 250 ml;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 375 g;
- suhkur - 40 g;
- kuivpulber - 5 g.
Ettevalmistus
- Soojast keefirust, jahu, suhkrut ja pärmi segage tainas.
- Asetage anum sooja veega ja tühjendage 30 minutit.
- Trüki muna ja jäta veel 20 minutit.
- Võite pannkoogid praadida, segades õrnalt tainast servast, segamata.
Lehmane taigen keefirile pelmeenid
Keiserpõhine tainas on kasulik mitte ainult küpsetamiseks, vaid ka lemmikküüniste valmistamiseks. Selliste toodete jaoks on vaja õhukeset ja plastkotti, mis hoiab täidisahtu, mis annab palju keefiru, jahu ja mune. Samal ajal on kõik selleks, et segada neid koostisosi ja lasta katsepuhkusel olla kuni 30 minutit.
Koostis:
- keefir - 250 ml;
- jahu - 1 kg;
- sool - 10 g;
- muna - 2 tk.
Ettevalmistus
- Segage jahu soola, lisage keefir ja munad ja segage tainas.
- Kata tainas kaussiga ja asetada 30 minutiks.
- Jagage tükkidesse, rullige vorstidesse ja lõigake baaridesse.