Kuidas limoncello (itaalia limoncello) teha, teab iga itaalia keelt. Eriti meeldib see magus liköör riigi lõunaosas, Capri saartel, Sitsiilias, Sardiinias. Tõeline limoncello määrab klassikaline retsept umbes 3 kuu jooksul. Kuid kogu limoncello valmistamise protsess kodus kestab kauem kui kaks nädalat. Liköör on tegelikult sidrunikoore tinktuura, nii et see sisaldab palju C-vitamiini. Selle külmutatud klaasist päikesekiirgus ei muutu mitte ainult hinge nektariks, vaid ka keha jaoks mõeldud palsamiks.
Lemoncello kodus - retsept
Kuidas limoncello valmistada? Meie tulevaste alkoholide aluseks on muidugi sidrunid. Valikule läheneme vastutustundlikult - ostame ainult usaldusväärset müüjat. Sa pead erekollast, siledat, küpset, aromaatse, õhukese naha sidruni.
Koostis:
- sidrun - 6-10 tükki. (sõltub suurusest);
- etüülalkohol (vein) toit 96% - 500 ml;
- suhkur - 500 g;
- vesi 650 ml.
Ettevalmistus
Sidrunid hoolikalt (ärge kartke neid hõõruda pesumasina abil), pühkige see rätikuga. Eriti terava nuga või spetsiaalse puhastuslapiga (nn saekettaga) eemaldage ülemine kollane kiht. See on seal, mis sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad limoncellole allkirja maitse ja aroomi. Valged kiud üritavad mitte haiget teha, need lisavad liköörile tarbetut kibedust. Seega peate kohandama ligikaudu 150 g koort.
Puhastatud sidrunid pannakse suletud pakendisse ja peidetakse külmkapis. Me ei vaja enam neid. Laske neid jääl värske või küpseta sidruni kooki. Ja võite jooki juurde lisada sidrunimahla, kui sulle ei meeldi väga magusaid jooke. Igas Itaalia restoranis saate oma retsepti limoncello valmistamiseks oma ainulaadse maitsega. Nii et ärge kartke eksperimenteerida.
Kahju asetatakse purgis, täidetud alkoholiga ja tihedalt suletud kaanega. Olge ettevaatlik, ärge unustage, et alkohol kergesti süttib! Jaril kleepige etikett valamise kuupäevaga ja lahkuge pimedas, lahtris (tulekindlas) kohas. Kõik on aeg läinud. See võtab 5-10 päeva - seda pikem, seda parem. Ja mitte igavaks, võite purki purustada iga päev.
Pärast seda tähtaega küpseta siirupit. Selleks valage suhkur pannile, valage see keedetud veega ja pange see aeglaselt sisse, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Jahutage siirup toatemperatuurini. Aastatakse Tinktuuraga Tinktuura ja tuge see läbi sõela. Selleks, et ära hoida alkoholi aurustumist, valage kohe siirupi, segage ja kasutage lehtrit, valage ilusad pudelid. Jätkake tihedalt kinni ja asetage samasse pimedasse kappi veel viieks päevaks.
Doterpeli? Kuid see pole veel kõik! Me paneme valmistatud vedelik sügavkülmikusse ja umbes päev hiljem hakkab kodune limoncello jahtuma soovitud temperatuurini.
Limoncello peaks olema purjus väikestest kõrgustest, mida varem hoitakse sügavkülmikus, nii et seinad oleksid kaetud õhukese jääkihiga. Mõnikord lisatakse likööri enda juurde jää. Tavaliselt restoranides jooki serveeritakse pärast sööki, kuid kodus saate jooma, kui soovite. Ainult ärge ületage see, alkoholisisaldus on ligikaudu 40%!
Küsimus kraadidest. Alkohol on vabalt kättesaadav ainult Kaug-Põhja piirkondades. Need, kellel pole õnnestunud teha sõpru apteekrite ja arstide seas, aitavad seda - native vene viin.
Lemoncello viinale
Koostis:
- sidrun - 10 tükki;
- viin - 1 pudel (750 ml);
- vesi - 3,5 tk;
- suhkur - 2,5 tk.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada Limoncello viina? Täpselt nagu veini alkohol. Puhame sidrunid, nõudame, filtreerime. Valmistame siirupit, kuid me paneme vähem vett ja suhkrut kui eelmises retseptis. Segada, jahutada ja kasutada (ainult head ettevõtet!).