Laktoosivabad tooted on mõeldud inimestele, kellel on laktaasi puudus. Laktoosi leidub kõigis piimatoodetes. Laktoos peaks kehasse minema lihtsamateks komponentideks: lihtsad suhkrud, galaktoos ja fruktoos . Vastutab selle ensüümi laktaasi eest, mille puudumine põhjustab inimesi piima seedima. Sellistel juhtudel on soovitatav süüa laktoosi sisaldavaid piimatooteid.
Kuidas de-laktoosisisaldusega piima?
Laktoosivabade piimatoodete tootmiseks on mitu võimalust. Fermenteeritud piimasegu saamiseks kasutatakse fermentatsiooni, mille käigus piimasegud muutuvad piimhappeks. Laktoosivaba piima saamiseks kasutatakse tehnoloogiaid, mis võimaldavad laktoosisisaldust vähendada või kunstlikku laktaasi jagada.
Laktoosivabad tooted
- Piima segu. Kuna laktoosi talumatus võib ilmneda isegi kõige nooremas, luuakse nende jaoks laktoosivaba valem. Sellistes toodetes laktoos jagatakse juba lihtsateks komponentideks, nii et lapse seedetrakt võib sellist piima kergesti seedida.
- Laktoosivaba ja madala laktoosisisaldusega piim. Selline piim on tavapärasest magusam, sest seal on glükoos ja galaktoos jagatud olekus. Tootja püüab säilitada sellises piimas kõik kasulikud vitamiinid ja mineraalained, nii et ostja saaks täielikult ära kasutada piima.
- Laktoosivaba piimapulber valmistatakse samamoodi nagu tavaliselt. Seda kasutatakse piimapõhiste toodete valmistamiseks inimestele, kellel on probleeme laktaasi tootmisega.
- Laktoosivaba kitsepiim. Selle tootmise tehnoloogia ei erine laktoosivaba lehmapiima tootmisel. Laktoosi eemaldamine ja selle jääkide lõhustumine sai võimalikuks membraanitehnoloogia tõttu. Kitsepiim on organismist kergemini seeditav kui lehm, seetõttu soovitatakse inimestel alustada allergiliste reaktsioonidega.
- Laktoosivaba kodujuust ja juust võimaldavad inimestel, kellel on laktoosi puudus, täisväärtuslikku toitu. Sellise kodujuustu põhjal on võimalik valmistada kasulikku partiid ja juustu, mida kasutada võileibadel ja salatitel. Selliste toodete maitse on praktiliselt sama mis laktoos.
- Laktoosivabad magustoidud, jogurtid, koor. Selle kauba positsiooni hakati tootma suhteliselt hiljuti, mistõttu nende valikut ei saa nimetada ulatuslikuks.
Laktoosivaba piima eeliseks on see, et see võimaldab teil saada piimale olulisi toitaineid ka inimestele, kes ei laktoosi talumatut. Ja kõik teised inimesed on parem süüa tavalist piima ja fermenteeritud piimatooteid.