Marinaadid on loodud selleks, et mitmekesistada, täiendada või rõhutada liha maitset. Sealiha ei ole erand. Maitsestamata maitse järgi on sealiha ideaalsed naabrid erinevate vürtside ja kastmetega, aeg-ajalt üllatades sööjaid selle mitmekülgsusega. Retseptid sellest materjalist, me otsustasime pühendada marinaadile, sobivad sealiha.
Kuidas marineerida sealiha küpsetamiseks ahjus?
Kõik liha ja sealiha sisaldab ka veini ja klassikalise komplekti provensaalset maitsetaimi, nagu rosmariin ja tüümian. Selle tavapärase kombinatsiooni kontrollimiseks on võimalik antud marinaadi retsept tegelikult katsetada.
Koostis:
- salvei - 2 spl. lusikad;
- tüümiani - 2 spl. lusikad;
- rosmariin - 4 spl. lusikad;
- punane vein (kuiv) - 115 ml;
- oliiviõli - 85 ml.
Ettevalmistus
Pange juhuslikult tükeldatud rohelised mördi ja puistage suure meresoolaga. Hõõruge lehed pasta ja levige saadud pasta koos oliiviõli. Hõõruge liha õliga, valage veini ja asetage lüüsist anumasse või kilekotti. Pärast, jätke tükk marineeritud vähemalt 3 tundi.
Retsepti marinaad keedukübarast sealihast grilliga
Teine lihtne marinaad, mis on inspireeritud traditsioonilistest Vahemeremaade retseptidest, on valmistatud sinepist ja küüslaugust - see on kasulik kombinatsioon, mis sobib sealiha toiduvalmistamiseks nii ahjus kui ka söedes.
Koostis:
- magus sinep - 15 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- oliiviõli - 45 ml;
- sidrunimahl - 45 ml;
- kuum pipar - maitse järgi;
- Roosmariharjad - 3 tk.
Ettevalmistus
Stuupas hõõruge küüslauku soolaga, kuni moodustub pasta. Lahjendage pasta sidrunimahlaga ja võid, lisage kuuma pipra helbed ja tükeldatud rosmariin. Lõpuks asetage segu külge magus sinep ja viige liha marinaadiga. Jätke sealiha leotatud maitsega 4-6 tunni jooksul ja jätkake seejärel küpsetamist.
Sealiha marinaad grillides
Marineerimiseks on veel üks kuiv segu sobilik võileib sealiha praadimisel. Liha ei sisalda liigset niiskust ega komponente, mis takistavad isuäratava võrgu moodustamist tükkide pinnal.
Koostis:
- köömne seemned - 1 tl;
- koriandri seemned - 4 tl;
- apteegitilli seemned - 3 teelusikatäit;
- lauri lehed - 9 tk;
- kuivatatud sibul, küüslauk - 3 teelusikatäit;
- sool - 2 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Pange aromaatsed vürtside segu mördi ja hõõru see kokku, kuni pulber moodustub. Rõõske sealiha segu ja jätke marinatele umbes tund. Segu kuivatamiseks on pind paremini kinnitatud, võib tükki oliiviõli abil kergelt õlitatud. Kui liha hoitakse marinaadis umbes tund, võite grilli soojendada ja hakata toiduvalmistamist. Sellist marinaadi kogust piisab 2 kg liha valmistamiseks.
Parim marinaad šašlik kebabist sealihast
On võimatu ette kujutada liha suupisteid, mis on maitsvamad kui grillid sealiha ribadest, mille all valmistame marinaadi. Pärast lihatükkide küpsetamist kaetakse isuäratav glasuurikiht, mis jätab märgi mitte ainult oma hinges, vaid ka sõrmede ees ja seetõttu varustab see salvrätikuga.
Koostis:
- tomatikaste - 115 ml;
- Worcestershire'i kaste - 55 ml;
- pruun suhkur - 15 g;
- õunasiidri äädikas - 35 ml;
- Dijoni sinep - 15 g;
- suitsutatud paprika - 3 tl.
- Kuivatatud oregano, köömne - 1 teelusikatäis.
Ettevalmistus
Sega kõik koostisosad kastrulis olevast loendist ja asetage keskmise kuumusega. Pärast keetmist laske marinaadil keeda umbes 5 minutit ja seejärel eemaldage see soojusest, jahutage ja segage sealiha. Jätke liha marinaadis umbes 2-3 tundi, seejärel jätkake küpsetamist.