Merekalad ja teised söögikohased ookeani sügavamad elanikud on alati peetud delikaatsuseks, mis pandi lauale kallike külaliste luksuslikuks raviks. Nad saadetakse kingituseks rannikuäärsete riikide valitsejatele oma sõbralikele naabritele, kaugel merest. Neid nõustavad ka toitumisspetsialistid liha eest neile, kes soovivad säilitada oma näo ja tervise suurepärases seisundis kuni vanadeni. Ja see on hea, kui sa oleksid sündinud ja kasvasid rannikul ja kui mitte? Nüüd on kõik mereannid, vähemalt samad krevetid leidnud, saate igas linnasosas. Nii et tavaline koduperenaine ei ole raske osta ja valmistada neid ette oma pere või oodatavate külaliste jaoks pidulikul õhtusöögil. Siin on lihtsalt vaja teada, kuidas puhastada korralikult värsket või külmutatud, toores või keedetud krevetid. Selle konto soovitused ja see artikkel.
Kuidas krevetid korrektselt ja kiiresti puhastada, koka nõu
Et teada saada, kuidas kiiresti ja lihtsalt puhastada igasuguse sorti krevetid, on kõige parem küsida seda professionaalilt. Ja täna on seda naistele mõeldud teemat valgustanud Itaalia, Hiina ja India toiduvalmistamise teadlane, üks maailma juhtivaid restorane Francois Lurie peakokk. Selle järgi peaks kapteni järgi puhastama värskeid toores kuninglikke või tiigerkrevete, aga ka muud liiki krevetid:
"Võtke kreveti kõhu vasakusse käesse, paremas otsas - teravaid käärid ja lõigake koorik mööda seljaosa, siis liikuge peast sabale, eemaldage hoolikalt kõik hambaplaadid ükshaaval pärast seda. Kandke ettevaatlikult selja küljelt ja eemaldage soole veeni, lõikades selle mõlemalt poolt kääridega. Paljud koduperenaised kiirustavad eemaldada ja sõita, kuid Francois ei soovi seda teha.Esiteks, krevetid tunduvad pea paremini huvitavaks. Teiseks, see kogub peas kõik kõige maitsvad ja lõhnavad ained, mis küpsetamise ajal on oluline meeles pidada esmakordsete roogade ja kastmete valmistamist. Loomulikult ei tohiks jalad eirata, need tuleb hoolikalt eemaldada kõhupiirkonnast ja tühistada, kuna need võivad olla kaaviar - tõeline ja peen delikatess! "
Nagu näete, on Francois Lurie meetodil olevate krevetite puhastamine üsna lihtne ja see on kõigile kättesaadav, isegi algaja, armuke.
Kuidas külmutatud või keedetud krevetid korralikult puhastada?
Eespool kirjeldatud meetod on universaalne. Kasutades seda, saate puhastada ja külmutatud toores krevetid, eelnevalt sulatatud neid voolava veega ja juba keedetud tooteid. Kuid mõned koduperenaised eelistavad lõigata krevetid mitte selga, vaid kõht. Tegelikult pole see nii palju. Te saate teha nii Francois Lurie kui ka tavaliste koduperenaiste meetodil. Peaasi, et lõpptulemus peaks rõõmu tundma laua ääres olevaid inimesi ja kokk ise.
Ja veel üks väike, kuid väga tähtis hetk, et loodud ketas osutus väga maitsetuks ja isuäratavaks, on vaja vali oskuslikult oma põhikoostisosa, see on krevetid. Loomulikult on kõige parem neid osta elusalt spetsiaalsest akvaariumist, kuid see ei ole alati ja alati alati võimalik. Teine võimalus on krevetid külmutatud ja pakendatud. Nende ostmisel on oluline hoolikalt uurida toote välimust. Korralikult töödeldud krevetid peaksid olema terved ja mitte kinni koos. Jalad ja sabad surutakse vasika vastu ja pea on roheline või pruun värv.
Ja lõpuks veel üks näpunäide. Pärast toores krevettide puhastamist ärge kiirustades hõbeda kestasid. Nendest võite valmistada suurepärast puljongit kergeks supiliseks või eksootiliseks kastmeks. Kastke need kastruses. Täida veega nii, et see katab neid ainult veidi, keedetakse ja keedetakse 30 minuti jooksul madalal kuumusel. Seejärel eemaldage pann tulekahju, pingutage selle sisu, utiliseerige kestad ja kasutage keedut selleks ettenähtud otstarbel. Hea söömine!