Küsimused kalkuni rinnapaberi valmistamiseks pehme ja mahlane on looduslikud, kui tegeleme sellise tailihaga. Kalkuni filee erineb aga kiudainete kõrgest hooldusest, kuid üldiselt ei sisalda rasva, mistõttu on see väga raske süüa, eriti kui olete seda valesti valmistanud. Linda mahlakuse säilitamise saladused avalikustame järgmistes retseptides.
Kuidas teha kalkuni pehme ja mahlane?
Kõige ilmsem variant mahlaküpsetamise jaoks on rasva lisamine selle kompositsioonis. Jah, see ei ole kõige meeldivam võimalus neile, kes söövad kalkunit dieeti, kuid õhtusöögi jaoks sobib see ideaalselt.
Koostis:
- kalkuni filee - 1,2 kg;
- või - 45 g;
- sidrun - 1/3 tk;
- küüslauk - 1/2 pea;
- kuiv valge vein - 180 ml;
- tüümiani oksad - 4-5 tk.
Ettevalmistus
Enne kalkuni filee pehme ja mahlaga valmistamist tuleb see valmistada. Pärast tselluloosi loputamist puhastatakse see võimalikest kiledest ja veenidest, kuivatatakse ja hakatakse õliga hõõruda. Me kasutame mitte tavalist, vaid maitsestatud õli (seda saab tulevikus säilitada ja säilitada sügavkülmas). Tema jaoks pehmem õli jahvatatakse soola nisuga, lisage sidrunimahl, küüslaugupüree ja tüümian. Saadud segu jaotatakse kuivatatud fileele ja asetatakse küpsetusplaadile. Ülevalpool lind valatakse veiniga ja seejärel küpsetatakse 200 ° C juures pool tundi.
Kuidas teha kalkuni rinnaga pehme ja mahlakaid?
Lindude mahlakuse teine garanteerija on küpsetusfoolium või varrukas. Koos naftaga aitab see tehnoloogia hoida maksimaalset liha mahla ja hoida lind pehmust.
Koostis:
- kalkuni filee - 1,4 kg;
- kuum kastmes - 1 teelusikatäis;
- paprika - 1 teelusikatäis;
- õli - 35 g.
Ettevalmistus
Loputa kalkuni filee ja seejärel sautage soola, paprika ja vürtsikastmega soola. Võite lahkuda ühe tunni jooksul marineeritud tükist ja kui teil pole aega, siis hõõruge kohe pehme õli ja pakkige see fooliumilehega.
Selle retsepti ettevalmistamine toimub etapiviisiliselt: esmalt liha haarab kiiresti kooriku väljastpoolt, säilitades kogu mahla sees, ja seetõttu lind pannakse eelkuumutatud ahjus 210 kraadi. Kuna liha on õrn, tõuseb temperatuur viivitamata temperatuurile 180 ° C ja küpsetatakse veel 45-55 minutit. Valmisolekut kontrollib termomeeter (mitte üle 73 kraadi). Valmistatud tükk vabastatakse fooliumist ja seejärel lastakse enne lõikamist 10 minutit toatemperatuuril.