Kas pean seente puhastamist?

Šampinjonid on üks populaarsemaid ja populaarsemaid seeni. Need on kaasatud paljudele roogadele ja isegi toored. Šampinjonide populaarsus on õigustatud mitte ainult nende hea maitseomadustega, vaid ka nende kahtlemata kasuliku olemusega. Need sisaldavad vitamiine B, C ja D, linoolhapet, naatriumi, fosforit, kaaliumi ja aminohappeid. Ja need seened sisaldavad kergesti seeditavat valku, mistõttu on soovitatav taimetoitlasi oma toidus sisaldada. Teadlaste sõnul võib šampinjonide kasutamine parandada aju aktiivsust ja mälu, samuti vähendada südameatakkumise ohtu ja ateroskleroosi tekkimist. Kuid selleks, et keha saaks kõik need kasulikud omadused teada, peate teadma seene töötlemise reegleid, nimelt kuidas neid puhastada ja kas seda tuleks üldiselt teha šampinjonidega. Sellele vastamine ei ole ühemõtteline, sest kõik sõltub sellest, kus need seened tulid teie köögist. See on üks asi, kui ostsite need supermarketites (turul) ja üsna teise, kui kogud seda metsa enda kätega. Mõelge mõlemale juhtumile ja mõistame, kas ostetud seente puhastamine ja värskete metsaseenide puhastamine on kohustuslik.

Kas ma pean puhastama värskeid seeni?

Seemnete puhastamisel väidavad paljud koduperenaised, et nad ei puhasta neid ega saa aru, miks see on vajalik. Keegi isegi väidab, et kui tellite restoranis värskete šampinjonide salati, siis serveeritakse neid seal puhastamata. Jah, see on, aga see ei tähenda, et šampinjonid saaks kohe alustada, niipea kui need võeti loendist. Vähemalt tuleb seeni niisutatud rätikuga või salvrätikuga pühkida. Loomulikult kasvatati selliseid seeni kunstlikel tingimustel, substraadil ja tundub, et neil pole kuhugi määrduda. Kuid samamoodi ei ole šampinjonide kasvutingimused steriilsed ega saa olla nii. Ja kindlasti ei saa me teada, milliseid väetisi kasvu stimuleerimiseks kasutati. Seetõttu on parem mitte piirata šampinjonide pühkimist niiske lapiga ja loputada neid jooksva vee all ja märgistada salvrätikuga. Kuna sellised seened on väikesed ja nooremad, ei vaja nad enam töötlemist.

Kas ma pean puhastama metsa (aias) seeni?

Puhastage oma enda kätte kogutud seened, selline küsimus ei pruugi ilmselt paljudest - puhtad metsaseened kindlasti ei näe. Aga kuidas neid korralikult puhastada, võib-olla mitte igaüks teab. Seepärast on mõttekas üksikasjalikult uurida, kuidas metsaseente valmistada järgnevaks söömiseks.

Kui olete sisestanud väikesed seened, siis pole nendega palju tööd. Piisab sellest, et seene jääks kleepuvast maast välja, puhastage seeni jooksva vee all ja värskendage jalgadega lõigatud terava nuga. Siis saate seeni lõigata õige suurusega tükkidesse ja paremini lahkuda tervelt. Noorte šampinonite mütsi nahk on väga delikaatne ja delikaatne, nii et tema töö eemaldamine on ebaõiglane ja mõttetu.

Kui šampinjonid ei ole nii väikesed, 4-5 cm või rohkem, nõuab nende lähenemine rohkem tõsine. Kuna neis on kate kaetud nahaga, mis pehme töötluse käigus pehmendab, eriti hästi, nii on parem eemaldada see seenest. Kuid esimene samm on loomulikult puhastada seeni mustusest harjaga ja loputada seda jooksva vee all. Peale selle kuivatatakse seeni paberrätikuga ja jätkatakse selle koorimisega. Selleks pange see terava noaga korki servale ja tõmmake seeni keskelt ettevaatlikult. Pärast naha korki puhastamist lõigake jalgu põhja. Tuleb arvestada, et seene külmkapis ei ole parimat toimet, kuid kuna seda enam on šampanjad külmikus, on suurem osa jalast vaja ära lõigatud. Sa ei saa seelikku jala eemaldada, see on söödav.