Vananenud küsimus, mille üle paljud toitumisspetsialistid ja need, kes näevad nägemuspulli, kuid kellele meeldib seened - see on see, mida rohkem selles valguses või süsivesikuid toodab. Proovime välja selgitada, kas seenedes on valku ja millises sisus.
Valkude, rasvade, süsivesikute sisaldus seentes
Seened, nagu kõik muud taimse päritoluga saadused, sisaldavad palju kasulikke aineid ja olulisi mikroelemente. Selle koostise järgi on seened pigem köögiviljad, kuid seal on rohkem kasulikke omadusi. Seente valgusisaldus erineb selle liigi ja isegi puuvilja keha osa poolest. Näiteks noorte seente puhul on proteiini maksimaalne sisaldus spiraalse kihi peal. Siiski tekib siin järgmine probleem: mitte kogu seenes sisalduvat valku ei imendu keha. Selleks, et saada kõige rohkem kasu, lõigake toode väikesteks tükkideks. Sel juhul assimileerib keha 70% valku. Veelgi suuremat protsenti (88%) võib saada, kui üks tarbib seest saadud pulbrit kuivainest.
Süsivesikute puhul võib nende kättesaadavuse tõttu köögiviljad ohutult seostada. Selle toote süsivesikute hulgas on ka selliseid, mida võib leida ainult seente seast. Kuumtöötlemisel puutuvad kokku süsivesikud ja kiud lihtsamateks mikroelementideks, mis on keha hästi imendunud. Väärib märkimist, et ainult sellest seest saab vähem kasulikke aineid - glükogeeni (loomne tärklist) ja insuliini.
Seenedes esinevad rasvad moodustavad väikseima rolli. Nende toodete miinus selles tootes on see, et inimkeha neeldub kehvasti ning seetõttu ei ole see eriti kasulik ega kahjusta ka toitu.
Seega, vastates küsimusele, et selliseid seeni - valku või süsivesikuid ei saa ühemõtteliselt vastata. See sisaldab mõlemat elementi, kuid erinevates proportsioonides.