Nut kultuur on rahva järgi türgi või lamba herned. Nut on üks meie planeedi kõige vanemaid taimi. Selle esimene märkus pärineb ajast enne meie ajastut.
Paljudes riikides peetakse kikerhernes delikatessiks. Ta on rõõm kasutada Indias, Aafrikas, Tais, Malaisias, Türgis, Venemaa Volga piirkonnas, Põhja-Ameerikas, Austraalias. Selle herni eripärane omadus on õline struktuur, nõrk pähklik maitse ja värskendav järelmaitse.
Antiikse ajastu aurutatud herned röstitud oliiviõlis ja serveeriti lauale koos juustuga. Arvatakse, et kikerherned on üks ilusama Aphrodite jumalanna lemmiktooteid. Alates 17. sajandist on eurooplased leidnud veelkord kalkunite herneste kasutamist - seda kasutati kohvi asendajana.
Selle ubade populaarsus on tingitud asjaolust, et sellel on rikkalik koostis ja kõrge toiteväärtus . Iidsetel aegadel oli väga tähtis, et tooted kiiresti ja püsivalt kehasid küllaksid. Kikerhernes kõrge kalorsusega väärtus muudab selle üsna rahuldava tassi ning vitamiinide, mineraalide ja kiudude esinemine aitas kehal säilitada tervena.
TOITUMINE NUTRITION
Türgi hernes sisaldab umbes 80 toitu. See sisaldab:
- valguühendid (20,1 g 100 g produkti kohta);
- aminohapped: trüptofaan, lüsiin, metioniin;
- Rasv (umbes 3,2 g), küllastumata ja küllastunud rasvhapped;
- süsivesikud (veidi üle 46 grammi);
- Mineraalained: mangaan, seleen, kaalium, magneesium, boor, kaltsium, raud, räni;
- taimne kiu;
- vitamiinid: rühm B (B1, B2, B6, B3, B5 ja foolhape-B9), A - vitamiin ;
- lahustumatu ja lahustumatu toidu kiud;
- tärklis.
Selline kompositsioon põhjustab üsna suurt toiteväärtust.
Kuna Türgi hernes paisub, kui see siseneb veele, on keedetud hakkliha kalorikogus oluliselt väiksem kui toores herned. Keedetud kikerhernes kalorikogus on 120-140 kalorit 100 g valmistoote kohta.
Seda kaunvilja esindajat valmistatakse kauem kui läätsed ja muud liiki herned. Seepärast on enne keetmist parem nõrk naatriumlahus leotada.
Kalorite sisaldus hernes ei tohi hirmutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Lihtsalt kaalukao ajal on parem kasutada seda väikestes kogustes, mitte sagedamini kaks või kolm korda nädalas.