Borscht on maitsev ja kasulik esimene tass, mis on algselt peamine ukraina köögi tass, kuid tänapäeval armastatakse ka teiste rahvaste esindajaid. Rikkalik borscht erineb tähelepanuväärsest maitsest, seetõttu on selle kalorisisaldus põhimõtteliselt ainult kehakaalu langenud.
Borsch - mitmekomponendiline supp
Vanasti ei olnud borssi kalorisisaldus ebasoodsas olukorras, vaid voorus, sest üks taldrik see tass oli piisav, et küllastuda ja täita keha energiat juba pikka aega. Aja jooksul on borsši kompositsioon muutunud ja selle kalorite väärtus on muutunud, on tänaseks tunduvalt välja toodud paljud uued retseptid, sealhulgas kaalulangus isegi toitumisbarskett.
Igasugune borsch on suurepärane tasakaalustatud roog, mis ühendab edukalt toitaineid - valke, rasvu ja süsivesikuid, samuti vajalikke vitamiine ja mineraale. Selle koostise tõttu parandab borsch maksa ja kogu seedetrakti, stimuleerib ainevahetusprotsesse, soodustab toksiliste ainete vabanemist.
Kaasaegne borscht on valmistatud kohustusliku suhkrupeedi kasutamisega, mis annab talle maitse ja isuäratava värvuse. Lisaks on enamiku retseptide koostisosad liha (veiseliha, kana, sealiha) ja köögiviljad (kartul, sibul, kapsas, porgandid, tomatid). Erinevates piirkondades on rikastunud borsch täiendavate koostisosadega - oad, suvikõrvits, paprika, naeris. Spice'ile pakutakse erilist täpsustust, kõige sagedamini on borshtis asetatud aromaatne, punane või musta pipar, lahe lehed, seller, till, petersell, ebahariliku maitse võõrastega, võib lisada ervagooni, tüümiani, basiilikut, majapanu. Selleks, et teada saada, kui palju kaloreid on borschti tassis, peate kaaluma kõiki selle toiduga koostisosi ja kuidas seda keedetakse.
Klassikaline borscht valmistatakse mitmes etapis. Kõigepealt peate süüa liha - see on valmis 1,5-2 tundi, siis lisatakse puljongile muid koostisosi - kõigepealt kartulid ja kapsas (Ukraina borshil pannakse kapsas, et hoida seda krõmpsuvana). Peedi säilitamiseks punane värv enne pannile lisamist tuleks kustutada mõne happega (sidrun, äädikas). Sibul ja porgandid levivad ka eraldi, siis lisatakse neile tomatipasta või värsked tomatid ilma nahata. 100 g klassikalise veiseliha borssi kalorikogus on umbes 100-110 kcal, kuid tuleb meeles pidada, et osa sellest maitsest suppi on tavaliselt palju suurem - kuni 500 g.
Kalorsus on erinevates borshites
Borsch kalorikogus sõltub selle sortidest ja koostisosadest, mis sellele lisatakse. Kõige rohkem kaloreid on liha borsch, eriti sealihas - umbes 200-210 kcal 100 g kohta. Taimetoitlane, seene ja roheline borsch ei ole nii hea - 25-75 kcal.
Külmroheline borsch on suvise soojuse suurepärane kerge tass. See on valmistatud mitte lihapuljongil, vaid peedipuljongil, nii et selle kalorite sisaldus on minimaalne - umbes 25-30 kcal. Esiteks peet, lõigatud väikesteks tükkideks, keedetud vees, hapestatud äädika abil. Jahutatud puljongis lisage peeneks hakitud keedetud munad, kartulid, kurk, roheline sibul , petersell, till, sool. Külm borshti serveeritakse lauaga hapukoorega.
Kuidas saab vähendada borssi kalorsust?
Vähendage tassi kütteväärtust, valides rohkem tailiha - võta sealiha või kana asemel. Kartuli asemel proovige kasutada ube. Kui keeldute eelnevalt röstitud sibulast ja porgandist, muudate borshti ka väiksema rasvasusega tassiks. Valmistage maitsvat esimest suunda ja peetti suppresseerides - sellisel juhul ei vähenda mitte ainult õli kogust, vaid vältige ka äädika lisamist. Selle meetodiga peedi tuleb puhastada ja keedetakse koos kogu lihaga. Pärast seda, kui borsch on peaaegu valmis, tuleb peedi pannist eemaldada, lõigata või riivida, lisada suppi ja kohe pärast keetmist - välja lülitada tule (see on vajalik punase värvi säilitamiseks).