Kogu aeg oli kala - inimtoidu lahutamatu osa. Kalade toiteväärtus on väga kõrge, mistõttu inimesed kogu maailmas hindavad seda toodet nii tugevalt. Kuid enne toitumisharjumuste tekkimist tekib küsimus, millist kala tasub süüa, kas kõik mereandid on võrdselt kasulikud. Selles artiklis me elame üksikasjalikumalt kalade ja mereandide toiteväärtuse osas.
Kalade toiteväärtus
Tuleb märkida, et toitumisomaduste ja keemilise koostise suhe sõltub suurel määral kalaliigist, valmistamismeetodist, kalapüügi ajast ja inimese toiduse olemusest. Ärge unustage ladustamise probleemi. See on üks asi, kui otsustada värskelt püütud kala, ja üsna teine - poes ostetud külmutatud rümp, mis on leibas olnud juba üle kuu.
Valkude massiprotsent näiteks kalades, nagu tuunikala ja kumm, on kuni 23% kehakaalu kohta. Samal ajal on kalaliha valkude omadus see, et inimese keha imendub 97%, mis on suurepärane indikaator. Kui me räägime kalade energiasisaldusest, siis tuleb märkida, et kalorikogus registreerijad on lõhe (205 kcal 100 g kohta) ja makrell (191 kcal 100 g kohta), samas kui madalaim väärtus on tursk (69 kcal 100 kohta d) ja haugi (74 kcal 100 g kohta). Rasvade sisalduse järgi on suurim näitaja makrell (13,2 g 100 g toote kohta), tuharade tuur (10,3 g) ja lõhe (13 g). Kuumtöötluse läbiviimisel on loomulikult erinev kalaliha keemiline koostis. Nii et praetud kala toitainesisaldus, eriti kalorsuse sisaldus, tõuseb rohkem kui 2 korda, vastupidi valkude kogus väheneb.
Punase kala toiteväärtus
Kuna me oleme puudutanud punaste kalade energiat ja toiteväärtust, tuleb märkida, et see erineb ka liha tüübist. Lõhe toiteväärtuse kohta kirjutasime juba varem. Lisaks lõhele on kõik tuuride perekonna kalaliigid liigitatud punasteks kaladeks. Näiteks on forelli energiaväärtus vaid 88 kcal 100 g kohta. Valkude arvu järgi on see üks parimaid (17,5 g 100 g kala kohta). Selle koostise rasv on ainult 2 g iga 100 g toote kohta. Punase kala - lõhe kategooria teine esindaja on kalorsusega 153 kcal, samal ajal on rasv
Mereandide toiteväärtus
Tervisliku toitumise planeerimisel ärge unustage mereannid. Nende toiteväärtust ei saa üle hinnata. Näiteks on austrid (120 kcal 100 g kohta) ja krevettide (vastavalt 103 g) maksimaalne kalorite sisaldus mereande, molluskeid, krabiliha ja homaari, miinimumiks on rannakarbid (72-84 kcal 100 g kohta). Kuid samal ajal on neil suurepärane keemiline koostis ja nad võivad täiendada igapäevase toiduga, millel puuduvad vitamiinid ja mineraalained.