Õlu sisaldab palju väärtuslikke komponente. See on üks vanimaid jooke. Kuid ajaloo muutmisel on see palju muutunud, nii et praegu toodetud õlut erineks oluliselt õlut, mida tehti mitu sajandit tagasi.
Kaasaegse õlle koostis
Õlle valmistamise kaasaegsed tehnoloogiad koosnevad mitmest etapist. Alustuseks valmistatakse linnast oderist või muudest teraviljadest. Teine etapp hõlmab virde valmistamist ning kolmas etapp on virde filtreerimine ja õllepärmi lisamine sellele.
Õlle keemiline koostis
Õlu keemilise koostise aluseks on vesi, see moodustab ligikaudu 93% kogu joogist. Õlus sisaldab süsivesikuid 1,5 kuni 4,5%, etüülalkoholi - 3,5 kuni 4,5% ja kuni 0,65% lämmastikku sisaldavaid aineid. Kõik selle joogi muud osad on väikesed. Süsivesikud sisaldavad enamasti 75-85% dekstriine. Umbes 10-15% moodustas lihtsad suhkrud - fruktoos, glükoos ja sahharoos. Lisaks süsivesikutele on õli põhiliseks osaks kütteväärtuse määramiseks etüülalkohol. Õlle sisaldavad lämmastikku sisaldavad komponendid hõlmavad polüpeptiide ja aminohappeid .
Õlle toiteväärtus
Õlu ei sisalda rasva. Valkude kogus varieerub vahemikus 0,2 kuni 0,6. See näitaja varieerub olenevalt alkoholi kogusest. Õlu kasutamine inimkehas tuleneb tooraine koostisest. Võrreldes teiste alkoholit sisaldavate jookidega on õlle toit ja energiasisaldus üsna kõrge. See koosneb lämmastikku sisaldavatest ainetest, süsivesikutest, vitamiinidest, orgaanilistest hapetest ja mineraalidest. Õllas on B-rühma vitamiine, tiamiini, riboflaviini, nikotiinhapet . Mineraalainetest sisaldab see fosfaate.
Paljud uuringud kinnitavad, et õlut kasulikud ained avaldavad kehale kasulikku mõju. Kuid tasub meeles pidada, et õlut on alkohoolne jook ja selle ülemäärane kasutamine võib põhjustada kahjulikke mõjusid ja isegi alkoholismi.
Õlle energiasisaldus
Õlu kalorikogus sõltub selle tugevusest ja tootmise tehnoloogiast. Näiteks sisaldab kerge õlu vähem kaloreid kui tume õlut. Keskmiselt 100 grammist õlut on 29 kuni 53 kalorit. See tähendab, et õlu ei põhjusta ülekaalulisust. Kuid sellel on võime suurendada isu ja stimuleerib liigset söömist.
Mõned faktid õlle kohta:
| | |
