Jahu sõel

Ükskõik kui hea küpsetatud toodete kvaliteet, ei saa kodus kukke midagi võrrelda! Professionaalsed pagarid soovitavad enne pagaritoodete küpsetamise protsessi alustamist soovimatult jahvatada jahu sõelaga lahti tooted (jahu, pulbristatud suhkur, kakao). Lõigitud tooted ei eemaldatud mitte ainult väikestest prahist, näiteks kestadest ja putukatest, vaid need ühtlased, hapnikuga küllastunud ja täpsemalt mõõdetavad. Jahu sõelu sõel võimaldab teil teha taina paksu, üllatavalt pehme. Mitte mingil moel ei olnud vanadel aegadel leivast, mis oli küpsetatud sõelast, sõelutud sõelaga ja see oli kirssema jahu poolest kääritatud "karvase" leiba kallim.

Sõelad erinevad rakkude läbimõõdu ja suuruse poolest: mida väiksem on rakk, seda rangem on pakendamata toode. Ka kaasaegsed jahu sõelad erinevad ehituses ja materjalist, millest need on valmistatud.

Puitvõrsed

Jahu puidust sõel on traditsiooniline köögiriist. Esimesed sõelad olid puust rõngas, mille külge on kinnitatud sagedane hobusejõhv, mida tavaliselt nimetatakse "sõelaks" Venemaal. Järk-järgult asendati võrk väga õhukese traatiga kootud metalltraadiga ning võrgusilma valmistamiseks mõeldud sünteetiliste materjalide leiutisega hakati kasutama nailonist niite. Velg on sageli valmistatud plastist või metallist. Kuigi mõned koduperenaised eelistavad nüüd puust sõelu, uskudes, et need riistad on keskkonnasõbralikumad.

Metall sõel

Jaapani kaasaegsed metallist sõelad on valmistatud kõrgekvaliteetsest roostevabast terasest. Mugavuse huvides on seade sageli varustatud ühe käepidemega (nagu kühvel) või kahe käepidemega, mis on valmistatud plastikust või kummiga plastikust. Metallist sõela võib pesta ohutult nõudepesumasinas.

Sieve-kruus

See on väga mugav külma sõela-kruupi abil, et lahti pakendada tooteid küpsetusnõusse. Selle toote põhi on varustatud spetsiaalse disainiga, mis on kahe sildi kujul. Madalate ketirataste vaba pöörlemise tõttu läbib jahu ilma viivitusteta läbi rakkude, kuna labad lõikavad tükke ja kõik välisvõivad jäävad võrgule. Juhtmehhanism on sõela avas. Kui vajutate võtit, siis vabaneb metallvarda, tera pöörleb mehaanilise sõela jahu ja toode sõelutakse. Seade on varustatud kahe kaanega, mis tagab tiheduse ja millel on mõõtekaala.

Ühtne sõelumine võimaldab mitte ainult küpsetamiseks külviaurgu, vaid ka liha või kala tükkide panemist, samuti pulbrid suhkrupulbrist või kakaost pulbritest, rullidest, koogidest ja muudest pagaritoodete valmistamisel.