Gluteen on taimne valk, mis sisaldub mõne teraviljakultuuride esindaja korpuses. Kõige sagedamini ei sisalda gluteeni sisaldavate tervete inimeste kasutamine mingeid negatiivseid tagajärgi. Kuid selle elastse valgu allaneelamine lapse seedetraktis võib põhjustada soolehaigust, põhjustada allergiat. Seetõttu ei tohiks imikutoidu gluteeni esineda enne 6-8 kuud.
Imiku toitumisest selle valgu sisalduse kontroll algas pärast Euroopas ja Ameerika Ühendriikides laste gluteenitalumatuse juhtudest suurenenud arvu. Tõenäoliselt on see tingitud pärilikust allergilisest eelsoodumusest selle valgu suhtes, samuti naise alatoitumise tõttu lapse laagris. Enne uue statistika avaldamist ei suutnud paljud isegi arvata, milline gluteen on ja mida see kahjulik.
Mis on gluteen?
Rukis, nisu, oder ja kaer on teraviljad, mis sisaldavad terade struktuuris gluteeni. Seetõttu on teraviljadel põhinevad teraviljad potentsiaalselt allergeensed ja seetõttu võetakse kasutusele viimane ja väga ettevaatlik.
Imikutoidu gluteeni võib leida segudest. Piimatoodetes lisatakse see toitumise jaoks. Tegelikult võib see taimne valk olla üsna kasulik, kuid ainult siis, kui see tavaliselt lagundatakse.
Segude gluteeni kasutatakse pooltoote valmistamisel. Jällegi on selle kasutamist siin seletatav toote toiteväärtuse suurenemisega, mis samuti säästab tootja raha, kuna see on suhteliselt odav komponent.
Mis on ohtlik gluteen?
Tervislikku seedetraktist sisenev gluteen hästi seeditakse seedetrakti ensüümidega ja on suurepärane valkude allikas. Kuid mõnikord pärilike eelsoodumusega lastel võib gluteen põhjustada üsna haruldast "tsöliaakiahaigust", mille puhul imendub toitainete imendumine soolestikus. Sellisel juhul on laps määratud igapäevase dieedi säilitamiseks, kus gluteeni sisaldavad toidud on dieedist täielikult välistatud.
Gluteeni sisaldavate toitude regulaarne tarbimine suures koguses võib põhjustada seedetrakti häireid. Selle valgu "üleannustamine" lapsel on täis gluteeni ja selle talumatuse allergeenide arengut.
Gluteeni sallimatus (tsöliaakia) esineb siis, kui selle lõhustamiseks soolestikus puuduvad vajalikud ensüümid. Enamasti on see tingitud geneetikast, kuid tsöliaakiahaiguse areng võib kaasa aidata gluteeni sisaldavate toitude iratiivsele ja liigsele tarbimisele.
Gluteeni allergiate sümptomid
Gluteenist põhjustatud allergiline reaktsioon ei ole seotud nahalöövetega. Lisaks sellele võib selle manifestatsioone näha alles 2-3 nädala jooksul pärast selle valgu toidu tarbimist. Gluteeni allergia sümptomid on:
- soolehäire (hallikas värvusega väljaheide, kõhupuhitus, lapse kaebused kõhuvalutel);
- füüsilise arengu pidurdamine (laps ei kasva ega kaalu enam);
- närvisüsteemi muutused (ärevus, närvilisus, halb uni).
Toitumine ilma gluteenita
Kui rinnaga toitmine on mingil põhjusel võimatu, siis, kui valida rinnapiima asendajaid, peaksid emasloomad eelistama gluteenivaba imiku piimasegu. See väldib võimalikke probleeme seedimise ja allergiatega.
Tsöliaakia tekke riski vähendamiseks on parem tutvuda teraviljaga, millel on gluteenivaba riis, mais ja tatar. Ainult need kolm tüüpi teraviljad ei sisalda nende struktuuris valku, mis on rasvunud ebamugavust soole seedimiseks.