Toidud, mida saarel käsitletakse, on üsna lihtsad ja lihtsad. Madagaskari köök põhineb Suur-Sunda saarte ja naabruses asuvate Aafrika kohalike inimeste traditsioonidel . Kõigi roogade põhiosa - riis, mida saab kombineerida erinevate lisanditega. See võib olla liha ja mereannid, juust ja köögiviljad, kastmed ja vürtsid.
Madagaskari rahvusliku köögi omadused
Peamine erinevus Madagaskari köögis on see, et seal on palju rohelist piparit. Lisaks sellele on iga toit maitsestatud kastmega. See võib olla tuttav soja või karri, kuid kõige sagedamini kasutavad koduperenaised traditsioonilist küüslaugu-tomatikastrit nimega Acard. Tassi lisand on maitsestatud kohalike maitsetaimede ja vürtsidega ning seetõttu peetakse seda uueks kastmeks.
Madagaskia köögi kõrvaltoidena kasutatakse sageli erinevaid salateid või lihtsalt keedetud köögivilju:
- anana - kompositsioon sisaldab krevetid, riisi ja vürtse;
- ro - on valmistatud riisist, ürtidest ja vürtsikastest vürtsidest;
- kartul, mais, oad, salat, purustatud kassaava lehed.
Võrreldes Mandri-Aafrika riikide elanikega tarbivad Madagaskari inimesed suhteliselt palju liha ja tooteid. Saare lehmad ja sigad on aretatud natuke ning Madagaskari riikliku roogi ettevalmistamiseks kasutatakse tavaliselt antelope zebu liha. Turistid võivad proovida:
- küpsetatud sütt sisaldavale lihale;
- Küüslaugu-tomatikastme antiklavi liha - "henobi ritra";
- kuivatatud, röstitud või suitsutatud liha ribad - "vaal";
- tomatite raguo lihaga ja vürtsidega - "rumazava";
- ananass sealiha nimetusega "henakiso si armalona";
- sealiha, mida serveeritakse kassaava lehtedena - "henakiso si ravitoto";
- assortii hautatud veiseliha või sealiha maniokas - "ravitutu";
- kana banaaniga, praed praadil;
- hanemaksu.
Magustoidud ja joogid Madagaskaril
Pärast lõunasööki Madagaskaril ravitakse teile maitsvat magustoosi:
- kookospiimast riisi puding - "gudzunudzu";
- magusast riisist valmistatud koogid - "mukari";
- puuviljad - tavalised maasikad, banaanid, guajaave, kookospähklid, ananassid, samuti eksootilised litši või anonüümsed.
Saare jookidest on väga populaarne kohv, kergelt keedetud kohalik tee, erinevad mahlad, mineraalvesi "O-Viv". Madagaskaril toodetakse ka alkohoolseid jooke:
- Toores rumm, mis kohalikul murdes kõlab nagu "tukah gras";
- Õlu "Tri-Horsiz-Beer" ja "Flash";
- veinid - valge, roosa, punane;
- kookosvein "Trembou";
- "Lychele" on sama nime kohalikest viljadest valmistatud jook.