Juustu professionaalseid vorme on lihtne kasutada, need on kõrgekvaliteedilise toiduproovitud polüpropüleenist või roostevabast terasest perforeeritud vormid. Üksnes suure kiirusega puidust vorme kasutatakse täna vähem ja vähem.
Millised on kodus valmistatud juustu vormid?
Tootjad pakuvad mitmesuguseid mudeleid: poolkõva juustu, näiteks vene ja Kostroma, vajutades ja lihtsamate vormide jaoks pehmete juustude jaoks. Selles vormis võivad nad olla ümmargused, ruudukujulised, ristkülikukujulised, koonuskujulised, sfäärilised, euroblokid.
Samuti on nn mitmevorme, mis on ette nähtud mitme erineva vormis juustu tootmiseks.
Juustu peamise kohustusliku pressimisega kõvade ja pooltahkete juustude ettevalmistamiseks kasutatakse juustu pressimiseks kolvi. Kuna juustupeast võib kanda kuni 25 kg, tuleb vormid valmistatud tugevast plastist või roostevabast terasest.
Plastvormi seina paksus on tavaliselt 3 mm või rohkem. Need hallitusseened on varustatud suure ja ümarate pressiteadetega. Need võivad olla ümmargused, ristkülikukujulised ja sfäärilised. Tegelikult ei ole vormide kasutamine raskete ja poolkõikede juurte vajutamisel fundamentaalset tähtsust, vaid see on austust traditsioonidele.
Pehmetest isekehitatavatest juustudest kasutatakse kuju silindriga, see tähendab aukudega liigse vedeliku ärajuhtimiseks. Nad on nihkunud juustu massi, seejärel surutakse alla tema massi järgi. Selliseid seadmeid on väga palju kujundeid ja suurusi. Mida väiksem kuju, seda kiiremini jõuab juust. Kuid pehmete juustude ettevalmistamiseks võite kasutada tavapäraseid kodumaiseid puuraugusid või plastpakendeid, kus peate puurida palju väikesi auke.
Kuidas valida juustu valmistamise vormi?
Kui valite juustuvaluvormide valmistamise materjali, siis on parem plastmassist peatuda. See on kergem ja lihtsam hoolitseda. Kui te kardate, et plastvorm on habras, siis paksude seintega pole see mingi probleem.
Peamine erinevus seisneb selles, millises vormis teie juust on, no. Valige oma äranägemisel ümmargune, ovaalne, silindriline, ristkülikukujuline või mõni muu kuju.
Kui vajate pressi all olevat vormi, kaaluge rõhumassi - vorm peab seda vastu pidama. Ja mis kõige tähtsam, see vorm oli kindlalt kaetud - see määrab pressimise kvaliteedi.
Selle asemel, et osta valmis kujundeid, teevad paljud käsitöölised improviseeritud materjalidest. Ja tegelikult sobib see igat liiki kodutarvete tarbeks.