Sellel nimekirjal olevatel Euroopa kohviku pealinnatel on kindlasti midagi üllatust selle üle, kes ei saa hakata hommikul ilma tassi jooki praetud teradest.
Isegi kurikuulsad koffeiinid ei taju kohvi ainult viisil, mis rahuldaks kofeiini vajadust. Igas linnas ükskõik millises riigis on kohvikutes nii kohalike kui ka turistide kultuurisuhete keskus.
1. Rooma, Itaalia
Itaallased on kvaliteetse toidu fännid, sest odavaimast pizzeria külalist ei tarnita eile valmistatud toorikutest ega kunstlike maitseainetega. Selle inimese toidu perfektsionism mõjutab kõike kohvi kohta. Kohalike kohvikute omanike seas on rääkimata leping: ükski joogi tass ei peaks välja nägema, nagu oleks see salvestatud ja lahjendatud veega. Itaalia elanikud - minimaalsuse järgijad: nad eelistavad mustanahalist suhkrut või latte-penki vormis liigset kohvi.
2. Istanbul, Türgi
Euroopa ja Aasia piiril asus Istanbuli tuntud oma rikkaliku ja aromaatse teravilja kohvi eest, mille jaoks on välja töötatud ainulaadne toiduvalmistamisviis. Maailma maailma tasters ignoreerivad, et Türgis ei ole ühtegi kohviistandust ja kiidetakse seda retsepti kuldstandardina. Istanbuli kohvikutes on vesi enne jahutamist tugevalt jahutatud ja terad muutuvad jaanuks: kahe komponendi liitumine toimub eranditult vaske vanades türkides. Maitset rikkuma piisab, kui panna türk tulele: Istanbulis jookseb keedetud liivaga. Kuumutamiseks viiakse see mitu korda, vältides samas tugevat vahtu: on veendumus, et selle välimuse ajal kohv "sureb".
3. Viin, Austria
Viini koffeeshopi tänav on UNESCO koostatud maailmapärandi loendis. Kesklinnas on kohvipoed: arvatakse, et nad säilitavad iidse linnaosa erilise atmosfääri. Austrid on isegi valmis arutama turks õigust nimetada Euroopas röstitud teravilja joogi teerajajateks.
Kohv muutus XVII sajandi keskpaigas Viinis kaasaegseks: sagedamini kui teised külalised, keda raviti Poola väljarändaja Franz Kolshitsky poolt. Kui tema kulinaarsete võimete kuulsus ulatub kaugemale Austria piiridest, andsid ametiasutused talle kodu. Franz muutis selle kohvikuks - esimene Viini ajaloos. Külalisi pakuti valikutest erinevatest teraviljadest, nii et nad saaksid valida lemmiku. Väga varsti mõned külastajad kaebasid maitsetuvalt kibestumist - ja siis Kolshitsky läks välja trikki. Joogile koore ja mett lisades lõi ta Vietnese kohvi, mis täna võib leida mis tahes kohviku menüüs.
4. Reykjavik, Island
Islandlased ei näidanud kohvi suure huvi, kui Euroopa läks selle üle hulluks. Umbes kümme aastat tagasi on olukord radikaalselt muutunud: linnas avatakse mitu pood, mis müüvad nii tera kui ka võõrkehi. See oli nii kõrge kvaliteediga, et müüjate vaheline võistlus klientide tähelepanu algas. Gurmaanid ulatuvad Islandile selle nimel, et seal on võimalik kohvi valmistada vastavalt vanadele retseptidele, mida rangelt järgitakse isegi väikestes ettevõtetes. Kui teistes Euroopa linnades võib tundmatu kohvik rikkuda turisti, on Reykjaviki kohvikutes selles osas täiesti ohutu.
5. Veneetsia, Itaalia
Kuigi turks ja austrid võitlevad kontinendi esimese kohvipiirkonna tiitli nimel, vähevad venetsiaanlased mõõdukalt oma sisust. Kakskümmend aastat enne, kui Pole Kolshitsky lõi kohvi äri Viinis, võitlesid Veneetsia kaupmehed vaimulikega juba võimalusega kaubelda teradena. Preestrid vastasid lõhnavale jookile, väites, et keeld on müüa oma põnevaid omadusi, jättes inimese magama. Viimane argument võitluses inimkaubitsejate vastu oli müüt, et kohv on türkide must veri, mis ohustab islami usundit.
6. Dublin, Iirimaa
Iirimaa pealinn on rohkem tuntud alkohoolsete pubide jaoks kui kohvikutes. Kuid jookide viski ja ale kultuur iirlaselt igatsesid, mistõttu nad otsustasid midagi uut välja pakkuda. Alkoholi jook oleks ebapopulaarne: kuidas neid saab soojendada külmade vihmast õhtuti? Kohaliku lennujaama baarimees Joe Sheridan võttis üle kokteili leiutise koormuse, mis sobiks nii kohvihuvilistele kui tugevale viski fännidele. Dublinis 1942. aastal tühistati mitu lendu korraga ja Joe valmistas viski, koore ja kohvi segu väsinud ja külmutatud reisijatele. Sheridan, tema poolt leiutatud, nimetatakse "ayrish kohvi". Tema kaasaegsed kolleegid jagavad rõõmuga seda lugu koos turistidega.
7. Oslo, Norra
Norras on kohv liiga hõlbus: seda katsetatakse nii mitmel viisil, et külastajad mõistavad kohalikke retsepte kui mõnitust. Oslo kohvikus on kolme tüüpi kohvi. Üks neist on keedetud roheliste oadest, teine on tugevalt uuesti röstitud. Ja kolmas valem, mis esmapilgul suudab põhjustada maitset ei meeldi, vaid iiveldus või seedehäired. Üllatus, mida see tekitab, asendatakse esimese rõõmuga rõõmuks. Seal segatakse jahvatatud kohvi segatud kana muna ja paksu meega. Kohvipoegade külastajaid serveeritakse spetsiaalse kihiga, et eraldada proteiin joogist.
8. Pariis, Prantsusmaa
Reisibüroode ja ajakirjanduse poolt reklaamitakse seda linna, nii et seda võib eeldada mingisugusest määrdunud trikist. Parisa mulje rikub asutusi, mis teenindavad madala kvaliteediga kohest kohvi, kompenseerides selle maitset erinevate maiustustega. Igapäevaselt võrgus on negatiivseid kommentaare Pariisi kohvikutest külastajatele, mis näiliselt levisid läikivate ajakirjade lehtedest. Et linna parimat kohvi juua, peate otsima äärelinnadesse restorane, mille omanikud on emigreerunud. Prantsusmaad saab kohvi pealinnade seas hinnata ainult sellepärast, et see seab standardi selle kohta, kuidas seda mitte valmistada.
9. Helsinki, Soome
Kuiv statistika näitab, et ükski riik maailmas ei tarbi nii palju kofeiini kui Soome elanikud. Keskmiselt Finn päev jootab vähemalt 5-6 suurt tassi kohvi: see on kaks korda rohkem kui ülejäänud Euroopas. Arvestades seda asjaolu, on jook valmistatud kõikjal võõrandamiseks: toidupoes, baarides ja isegi butiikides. Helsingis üritavad nad põhiosa kohvi traditsioone säilitada, segades neid kõrgtehnoloogilisteks küpsetamiseks ja kohvi valmistamiseks.
10. Amsterdam, Holland
Tundub, et Hollandi kohvipoodides on võimalik leida midagi muud kui kohv. Kuid legendide kuritegude all, mis käsitlevad uimastite müüki põranda all, peitub Euroopas üks kõige maitsvamaid jooke. Hollandi seadusandlikus süsteemis peitub tema toiduvalmistamise oskuste pideva parendamise saladus: see keelab koffeeshopide reklaamimise. Institutsioonid peavad teenima endale ausat nime maitsva kohvi ja aktsiate süsteemi jaoks. Muidugi on need eelarveliste turistide jaoks olulised - Amsterdamis saab osta kohvi ja kooki ainult sümboolseks euroks.