Iga vene pulmade lahutamatu osa on pidulik laud. Võibolla ükski riik maailmas ei suuda meie pulmapiltide traditsioone sobitada. Kuid paljudes riikides eksisteerib traditsiooniline suurte pühade korraldamine. Euroopas on paljude sajandite jooksul tähistatud pulmi mitu päeva ja pidulikul laual on rikkalik. Tänapäeval on tänapäeva noored suuresti eemal nendest traditsioonidest. Enamasti on see tingitud organisatsiooni olulistest võimalustest ja keerukusest. Siiski, hoolimata meie riigi raskustest, toimuvad pulmad väga harva ilma täieõigusliku pidustusteta.
Tänaseks on pulmi tähistamiseks palju võimalusi. Ja tagasihoidlik pulmade õhtusöök ja pidulik ja täispika pulmapea on sarnased, kuna neil on menüüs ühised põhielemendid. Küsimus "Kuidas teha pulmade menüüd?" Enamikul juhtudel on see oluline nende jaoks, kes korraldavad pidulikku sööki kodus. Kohvikus või restoranis toimuv pulmade menüü aitab teha selle institutsiooni töötajaid, kellel on selles küsimuses suurepärane kogemus. Kodus või kohvikus pulmade ligilähedane pidulik menüü sisaldab järgmisi roogasid:
- külmad suupisted. Esmalt serveeritakse külmkäivitajaid. Arvestades asjaolu, et peaaegu igas pulmas külalised kasutavad piisavalt suures koguses alkohoolseid jooke, peaks lauale olema palju suupisteid. Koos külmade suupistetega lauas serveeritakse soola ja suitsu kala, kaaviar;
- kuumad suupisted. Serveeritakse koos külma;
- kala. Sulanud või täidisega kala peetakse oluliseks osaks isegi kõige lihtsamast pulmade menüüst. Kala serveeritakse pärast külmas suupisteid;
- mereandide toidud. Salatid ja suupisted krevettidest, kalmaaridest, rannakarbid mitmekesistavad suvalist piduliku pulmade menüüd;
- suupisted lihast. Neid roogasid serveeritakse pärast mereandide salateid. Lihunäidised on alati piduliku laua jaoks väga nõudlikud, nii et need peaksid olema kodus või kohvikus pulmade menüüsse kaasatud;
- köögi- ja seenekastad. Suvel või sügisel pulmade jaoks on oluline osa värske köögivilja nõudest. Talvel ja kevadel vahetavad värsked köögiviljad mõnikord hapukapsasid ja soolasid, samuti seeni;
- peamised kuumad nõud. Professionaalsed kulinaarsed eksperdid soovitavad, et pulmapidu peamised toidud valiksid roogasid, mis samaaegselt ka laua kaunistavad. Näiteks kogu kalkun, põrsas, kala. Neid roogasid saab püsti panna laua keskel ja panna nende serveerimine soojenema ja lõikama;
- magustoit Igal pulmadevalikul - kodus, kohvikus või restoranis - peaks olema kaasas pidulik kook. Sõltuvalt külalist soovidest serveeritakse koos laua koogiga teed ja kohvi. Pulmakoogi tavaliselt keedetakse massist - umbes 1,5-2 kg 10 külalisele. Pulmakoogi jaoks odav menüü võib olla üsna lihtne. Ja kui materiaalsed võimalused seda võimaldavad, on võimalik tellida mitmetasandiline, ilusti kaunistatud pulmakoog.
Pulmade menüü valmistamisel on oluline arvestada külaliste eelistustega.
Pole sugugi haruldane, et paar eelistab tähistamaks pulmi teist päeva looduses või kodus. Pulma teise päeva menüü ei pruugi olla nii mitmekesine. Arvatakse, et piisavalt 2-3 tüüpi salateid, mitut tüüpi suupisteid ja ühte kuuma tassi. Pulmad looduses suvine menüüs võite lisada šašlõikke ja grillitud köögivilju. Suurepärase toiduna on kala küpsetatud kala. Kodus pulmi teise päeva menüüs võite lisada puljongi.