Vanade veinide aroomi ja maitseomadusi hindas mees iidsetest aegadest. Tuhandeid aastaid oli jook ümbritsetud salapära ja sümbolismiga ning samal ajal arenes veini tarbimise kultuurid. Täna teab mitte ainult valmis sommeljee, kuidas parandada veini maitset, vaid ka tavalistele tarbijatele. Mitmes mõttes kaasaegne leiutis - veini aeraator aitab kaasa maitse avaldamisele. Tänu veini aeraatorile on jook küllastunud hapnikuga ja avaneb uuel küljel.
Miks peaks vein "hingama"?
Asjaolu, et vein muudab maitset paremaks pärast hapniku vastasmõju, on pikka aega olnud teada. Sel juhul me ei räägi pikkade veinide kohta, mis on juba sambakujulise maitse omandanud, vaid noorte veinide kohta, mille tanniinide sisalduse tõttu on üsna teravad ja küpsetusmaitse toonid. Viinamarjades sisalduvate tanniinide polüfenoolid on vajalikud, et veini saaks pikka aega säilitada ja oksüdeerida, kuid enne tarbimist on oluline vabaneda aurudest, et jook avaneks. Selleks, mida aerator on vaja, on see vahetuks muutuseks, kui õhu kontaktis olev vein muutub pehmeks ja meeldivaks.
Decanter või aeraator?
Aeratiseerimiseks on erilaevad - dekanterid on juba ammu leiutatud. Neid eristatakse laialdase lameda põhja ja kitsa kaela abil, nii et vein võib enne tarbimist seista, "hingata" ja samal ajal säilitada oma puuviljamaitse. Probleem seisneb selles, et dekanteerivas vein peaks kulutama palju aega - pool tundi kuni mitu tundi ja veini aeraator võimaldab lühendada protsessi kestust mitmeks sekundiks.
Milline on veini aeraatori tööpõhimõte?
Veiniks mõeldud aeraatori mõistmine pole üldse keeruline, kuna sellel ei ole keerulisi mehhanisme. Aeraatori Rio Sabadicci leiutaja ei olnud veini teadlane, kuid tehniline ajut tegi talle mõtte disaini, mis võimaldaks jooki kokku puutuda õhuga kogu selle mahtu, mitte ainult pinnale, nagu ka dekanteerijal. Selle tulemusena ilmnes klaaspirn, mille kaudu veini valatakse prillidesse. Lambipirni eripära on õhukanalid. Kui rõhu all olev vein kolbi pääseb, luuakse vaakum ning kantakse läbi hapnik, mis segatakse veega, seejärel eemaldatakse ekstra "aurud. Punase veini aeraator ja valgete aeraator erinevad sisemise lehtri suuruse ja läbilaskevõime poolest, mis on tingitud jookide erinevatest omadustest.