Maroko köök

Maroko Kuningriik on kuulus mitte ainult vanimate vaatamisväärsuste , Vahemere ranniku ja Põhja-Aafrika unustamatu värviga, vaid ka omapärase köögiga, mille kujunemine võttis palju sajandeid. Ja hoolimata Euroopa lähedusest, on Maroko köögi oma unikaalsed toonid ja toidud, mis on seda üle kogu maailma austanud. Rahvusköök Maroko peetakse üheks kõige mitmekesisemaks maailmas, see on lihtne: kohalikud inimesed on alati rõhutanud toodete hooajalisust. Maroko köögi roog valmistatakse lihast, peamiselt kaamelihast, kodulindudest, sh. tavalised linnud, kalad, erinevad teraviljad, puuviljad ja köögiviljad.

Maroko köök veedab Berberi, Araabia, Mauri ja Lähis-Ida köögi klassikalisi elemente, mõjutavad loomulikult ka Aafrika traditsioonide mõju, aga ka Ibeeria, Vahemere ja juudi kööki. Kuninglikes köökides valmistatud kokad ja sellised funktsioonid mitte ainult palees, vaid ka kõigis riigi suurtes linnades ( Fez , Casablanca , Marrakech ) tõid umbes sada aastat kaasa Maroko rahvuslike roogade põhikomplekti, mis tänu sellele hakkasid gurmaanid kogu maailmast seda proovima. cous või tadzhin.

Kuidas süüa Marokos?

Alustame asjaoluga, et Marokos on eriline roll moraalsetel rõõmudel. Isand iga einega, eriti kui külalised majas, panevad välja mõned maitsvad ja toredad toidud. Marokos ei ole soovitav sööki vaheldumisi serveerida ja söögiriistade kasutamine ei ole tavapärane. Ja laske sel hetkel tunduda teile mõnevõrra barbaarne, mäletan seda iga kord, kui võtate kohalike elanike kutsed kokku sööma.

Kohvikus ja restoranis teenindatakse muidugi seadmeid, kuid mõnes eramaja provintsis võidakse selline taotlus üllatada, kuid tavapärastes peredes ei pruugi see olla. Püssi, indeks ja keskmised sõrmed on vastu võetud. Reklaamijate seas on spetsiaalne glamuur - see on võime leiva ja leiva viiluda. Muide, enne sööki ja pärast sööki pesta kõik pühapäeval osalevad käed roosivetes eeterlike õlide lisamisega, nagu ka muinasjuttudes. Jällegi, väikestes asulates ja vaesetes perekondades võib vett paksenemine olla üldse üks.

Maroko köögi alus

Kuningriigi köögi alus - kohalikud köögiviljad, puuviljad (melon ja arbuus, tsitrusviljad jt), kaunviljad (kikerherned, šašikad, herned, läätsed, soja ja ube), teraviljad (nisu, riis, hirss, oder). Kalajakid Marokost valmistatakse tuunikala, makrelli, sardiinid, ahvenat ja muid kalurite püüki. Mereannid on populaarne krevettide, kaheksajalgade ja küünarnukkide, kuigi marokod söövad kõik, mida nad merre püüavad. Loomade liha (veiseliha, kaamel, lambaliha, vasikaliha, kits) ja linnud (kana, pardi, kalkun) söövad kõikjal. Ainuke asi, võite leida sealihast ainult oma hotelli ja mõnikord ka eritellimusel. Ärge unustage vürtside ja vürtside arvukust: küüslauku, sibulat, safranit, kuumaid pipra, peterselli, kurkumat, piparmüni, koriandri, aniisi ja palju muud kasutatakse Marokos iga päev isegi kõige lihtsamate toiduvalmistamiseks.

Suupisted ja supid

See on huvitav, kuid enne peamist toitu, nagu paljudes islami riikides, serveeritakse ja maitsestavad mitmesuguseid suupisteid - meze. See võib olla igat liiki pastas, oliivid, marineeritud oad, köögiviljasalatid, hummus ja muud toidud. Võime öelda, et Maroko köök on kuulus ebatavaliste salatite mitmesuguste retseptide rohkusest. Näiteks salat tabel, mis ühendab maitsed krabi liha apelsinid. Või baklažaanide ja kaheksajalgade apelsinide ebatavaline segu. Kohustuslik suupisteks on paksu kondiitritooted, mille parima täidisega on kana, rohelised, pähklid ja munad. Ja kõikjal ja alati lauas peaksid olema korter leiba või korterikoogid.

Maroko köök iidsete retseptide kohta üldises mõistes seal. Viimase 100-200 aasta jooksul on toodete komplekt märkimisväärselt laienenud, inimesed hakkasid elama ja sööma paremini, seega on rahvuslik valem mõnevõrra muutunud. Aga supid hoidsid oma esialgset kompositsiooni. Peamised neist on "Harir" lambalihast koos oad ja koriandriga, kana "Chorba", imzhadra, abushte fasl ja teised. Supid peaksid olema paksud ja väga rahul, sest see on peamine õhtusöögiaeg pärast palvet.

Liha õnne Maroko

Võimalik, et Maroko köögi maailma populaarseim tass on "Tajin". Kui sa mõistad, on see äge lihunikust. Kuigi gurmaanid ilmselt teavad, et "Tajin" on endiselt kala ja kana. Teine kõige kuulsaim Maroko tass on "Kus-Kus" - hautatud liha, rosinad, köögiviljad, pähklid ja vürtside komplekt. Maroko Kuningriigis on suurepärane "Kus-Kusa" valik: liha puudus võib olla kala, kana ja isegi köögivilja - tomatite, porgandite, naeriste, suvikõrvitsate, paprikate, kõrvitsate ja sibulaga.

Populaarsed on ka lihatoidud, näiteks mashui (spargelõuna), kyufta ja šašlik kebab. Kalatoidudest on väga armastatud samak-bi-tahina (küpsetatud aromaatse sidruni kastmega fooliumkalal) ja samak-kebab (shish kebab alates marineeritud kaladest).

Magustoidud ja joogid

Tsitrusviljade eksport on korralik sissetulek Marokos, nendest päikeselistest puuviljadest valmistatakse kohalikke inimesi peaaegu kõike, isegi soolaseid sidruneid. Pärast sööki soovitavatest magustoitudest soovitame proovida baklava, kohalikke halvaha (shebakia), magus makrud (rullid) ja kaab-el-gzal (bagels). Kõik magustoidud ja hõrgutised on valmistatud puuviljadest, pähklitest ja meestest.

Joogidest pakutakse värskendavat rohelist teed mündi või kohvi, milleks on piim või kardemon. Väga populaarne tsitruse värske ja puhas joogivesi jääga.

Turistide kohtlemine

Pole saladus, et reisivad gurmaanid tulevad ikka ja jälle tagasi nendele taldrikutele, kes võiksid oma hingega vallutada erakordsete emotsioonidega. Maroko köök pole erand.

1. "Terava" ventilaatorid on maitsestatud "Harissa" - oliiviõli kuumade paprikate pasta. Spetsiaalne šikikas leiba leotada õhukese kihiga ja süüa mis tahes nõudega piikantoinas.
2. Populaarne ja eksperimentaalne salat porgandiga ja apelsiniga, lisage siia rosinaid, mett, seedripähkleid, sidruni ja mere soola pipraga ja nautige.
3. Vürtsikas mee ja ingveriga, kui nad ei tõesta, et nad on teie laua peamine tass, ei jää need endiselt avastamata.
4. Sardiinide "Tadzhin" on kuulus tassi huvitav variant, kus lisaks kaladele kasutatakse tomatite, oliiviõli, sidruni, küüslaugu, maitsetaimi ja vürtsikke maitseaineid.
5. Noh, Maroko korterikoogid mee ja piimaga täiuslikult kaunistavad sööki.

Mõnikord ei pöördu mõnda tõelist ülemeremaadesse, nagu Maroko Kuningriik, üllatuseks vanade hoonete ja mälestusmärkide kontrasti ning reisi ajal saadud tunde ja kogemusi. Naudi oma reisi ja söögiisu!