Argentiina rahvuslikku kööki mõjutas Euroopa köök tugevasti. Selle tulemusena näevad traditsioonilised roogi riigid India, kreoli, Aafrika, Itaalia ja Hispaania rahvaste jäljed.
Igal Argentina piirkonnal on oma kulinaarsed omadused. Neid saab jagada 4 osaks:
- Loode (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Selle riigi osa mõjutasid eurooplased kõige vähem, seega säilitatakse Argentina traditsioonilisi roogasid. Köögiviljadest eelistavad põliselanikud teed, avokaado, tomati, kinoa, oad, amarant jne Siin on kõige populaarsemad Locro, Empanada ja Corn Pie.
- Kirde ( Formosa provints, Misiones , Chaco , Corrientes , Santiago del Estero osad, Santa Fe , Entre Rios ). Siin valitseb India guarani hõimu mõju. Peamised tooted on mageveekalad, riis, kassaava. Sellel alal valmistatakse Paraguay supp, reviron puljong, juuksi-mahl, mis põhineb käsistel, kiibil, juustudel ja muudel argentiina toitudel. Joogidest eelistavad põliselanikud värsket puuvilja, mett, palmipuude südamikku, kookospähklit, aga ka kaktusimahla liimi.
- Central ( Córdoba provintsid, Buenos Aires , La Pampa osad, Entre Rios, Santa Fe). Seda territooriumi mõjutasid kõige rohkem hispaanlased ja itaallased. Kohalikes retseptides on domineeriv liha, millest valmistatakse churrasko, eskaloppe, veiseliha stroganoffi, karbonaat jne. Pitsa ja pasta on rahva hulgas eriti populaarne.
- Lõuna (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Selles piirkonnas soovivad nad roogi, lambaliha, kitse, sealiha, kodulindude (emu ja Nandoo jaanalinde) ja mereannide valmistamiseks nõusid: kaseli, papa jne
Argentiina köögi omadused
Maailma rahvaste mõju Argentina kohalikele roogadele tõi oma kulinaarsetele traditsioonidele palju uusi:
- Hispaanlased õpetasid aborigeene valmistama roogasid nagu jamon, kroketid, mondongo, lihapallid, tortilla; alates magustoidust - torrikha, alfakhor, ansaimaz ja kuulus keedetud kondenspiim;
- Prantslased "andsid" Argentina külmade suupistete ja omelettide retsepte;
- Inglismaalt tundis aborigeen armastust leiba eskonidesse ja nalistile ning ka teele;
- Tšiilis tõi siia Milcao ja karantiin;
- Sakslased õpetasid aborigeenidele valmistama maiustusi: sõõrikud, rullid ja sarvesaiad.
- Armastus Argentina ja Vene sala olivier.
Argentina populaarsed rahvusroad
Argentiina rahvusköögis domineerivad toidud mereannid (krabid, austrid, forellid, krevetid, angerjad, kalmaarid), oliiviõli, vürtsid ja veiseliha, mida siin kasutatakse suures koguses. Kala riigis on marineeritud, täidisega, kuivatatud, kuivatatud, keedetud ja praetud, lihast siin nad teevad Šašlik kebab, vorstid.
Nii on populaarseimad toidud:
- Fainá - oliiviõli ja jahu baasil valmistatud tükk, millele lisatakse kalkuni herned;
- vissachi - näriliste liha, mis on vastavalt spetsiaalsele retseptile praetud;
- empanadas on pirukad lihast ja köögiviljadest igasuguste täidistega. Neid küpsetatakse nii ahjus kui ka praetud;
- Locro - rikkad kaunviljade, liha-, maisi- ja vorstisuppid , mis on üks Argentinas asuvatest rahvustoitudest;
- Tamales (Tamales) - joogi ja maisi lehtedega täidetud kook juustu, köögiviljade ja hakkliha aurutatud täidisega;
- Milanesas (Milanesas) - lihalõimed ja vürtsid kondita liha. Mõnikord asetatakse tomatid, juust ja singi ning küpsetatakse, seejärel pannakse tass Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) on hingemõru kohalik hõrgutis;
- bif de lomo - veiselihade roog, mis on keedetud söel;
- bif de chorizo - suur praad, kaal kuni 1,5 kg ja paksus kuni 5 cm;
- Asado on Argentinas asuv roog, millel on rangelt valmistatud rituaal: vorstid, vorstid, veiseliha hakkavad aeglaselt röstitud söe peale, kuna leiba, friikartulid ja salat serveeritakse;
- Nyokkis on gnocchi või pelmeenid, mida söödakse igakuiselt 29. päeval, ja raha pannakse plaadi alla, et tagada rahaline heaolu.
| | | |
| | | |
Magustoidud Argentinas
Maiustused Aborigeenid armastavad ja valmistavad neid mett, chayotes, kudoonia, maguskartul ja isegi ambroos. Paljud roogade retseptid varieeruvad sõltuvalt piirkonnast ja seal kasvavad viljad. Kõige populaarsemad magustoidud riigis on:
- dulce de leche on keedetud kondenspiim, mida kasutatakse küpsiste, maiustuste, kookide jm maiustuste täitmiseks;
- flan - klassikaline puding, mis on valmistatud piimast, suhkrust, munadest ja vaniljast;
- queso con dulce - see on paks koore juustu, millele on lisatud magusat kartulit või kudooniat;
- Masamorra (Mazamorra) või kagyi (Caguiyi) - piimast, suhkrust, vaniljast ja maisist valmistatud maapärased magustoidud ja kasuta seda meega;
- jäätis - kõige populaarsem maitse siin on magustoit kondenspiima, mida nimetatakse chelado.
| | |
Argentiina traditsioonilised joogid
Argentiina lemmikjookideks on:- Mate tee . Sellel on kosutavad ja kasulikud omadused, täiesti kustutab janu ja nälga. See on valmistatud taime nimega Yerba mate, võib lisada ka jääd, taimseid segusid, tsitrusvilju. Joomine tee võetakse spetsiaalsetest laagritest kalabast ja valmistatakse pudeli kõrvitsast.
- Argentiina veinid . Nad on tuntud üle kogu maailma. Kõige kuulsamad neist on Malbec (Mendozast), Torrontes (Salta provints ja La Rioja). Riik toodab parimaid punaseid veine Lõuna-Ameerikas.
- Aloha. Argentiinas proovige kohalikku õlut nimega aloha.
- Tugevad joogid. Riik toodab suurepärase kvaliteediga džinni ja viski.
- Kohv. Sellise joogi fännid võivad nautida looduslikku kohvi, mis on toodud siin kolumbiast ja Brasiiliast.
Külastage Argentinat, veenduge kindlasti riigi rahvuslikku kööki koos oma jookide ja traditsiooniliste magustoitega, et jõuda täielikult kohalikule maitsele.