Lõpp-lõiketalad erinevad tavalisest, kuna nende puidukiud ei paikne lõikepinnaga paralleelselt, vaid risti. Neid plaate kasutavad paljud professionaalsed kokad oma töös, millele on palju selgitusi.
Lõpp-lõikelaua tunnused
On teada, et laua otsa pool on vastupidavam ja vastupidavam, selle kõvadus on 1,5 korda kõrgem kui külgpinna karedus. Kui nuga lõikab tavalist pardal, ei levita hajutatud puidukiud esialgsesse olekusse, mistõttu ilmneb aja jooksul palju kriimustusi ja jaotustükke. Nendest sisenevad mikroskoopilised puidukiud toidu koos toiduga.
Lõpppaneelidega on olukord erinev: lõigatud kiud naasevad oma algsesse asendisse ja sulguvad. Selle tulemusena säilitatakse juhatuse terviklikkus ja välimine huvi nii kaua kui võimalik. Ja selliste lauadega noad on palju vähem tujuvad.
Tänu aluskiududele on lõikelaual akumuleerunud lõpplükkidest vähe baktereid, sest neil pole kuhugi tungida. Tavapärases lõikelauas tungivad bakterid vabalt sisselõikedesse, mistõttu selline plaat ei ole täielikult hügieeniline.
Lõpp-lõikelaua kasutamine
Ilma sellise usaldusväärse abita pole võimatu ette kujutada keerulist tööd hakkliha valmistamiseks lub-kebabile või karbonaadile. Lendavad kiibid - kõik on lihtne, kiire ja mugav.
Tammest valmistatud lõuaplaat on eriti tugev ja paks ning suudab taluda olulisi koormusi. Seda kasutatakse tavaliselt liha, kala, eriti suurte ja külmutatud tükkide lõikamiseks. See talub kogu koormust paremini kui tavapärased plaadid, vähendab nuga vähem ja kestab tavaliselt kauem.
Lisaks toiduvalmistamiseks kasutatavatele roogadele kasutavad toidutööstuse restoranid lõunaplaatide, mitte ainult tamme, aga ka pirni, kirsside ja haširooli. Näiteks pitsabaaris on need lauad teenindavad pitsat . Ja kallistes restoranides pakuvad nad laua, kui kliendi ees on avatud küpsetus tseremoonia.
Lõikelaua käitamise reeglid
Sarnaste toodete pikema ja mugavama toimimise jaoks peate järgima teatavaid reegleid. Niisiis, pärast iga manustamist tuleb laud ühtlaselt kuivatada, mille taga on jalad.
Pesutades minimeerige plaadi kokkupuudet veega. Mida väiksem on veealune aeg, seda tugevam on puidust elementide liimimine ja väiksem deformeerumise oht.
Lisaks tuleb regulaarselt määrida mineraalõli. See ei sisalda lõhna ega maitset, ei mõjuta valmistatud nõusid, kuid parandab oluliselt laua välimust ja suurendab puidu stabiilsust.
Pisut puudustest
Kahjuks pole isegi sellised näiliselt ideaalsed plaadid ilma vigu. Esiteks on need tootmisprotsessi tehniliste omaduste tõttu raskemad ja paksemad kui teised.
Sellised lauad vajavad keerukamat hooldust - neid tuleb hoolikalt kuivatada ja perioodiliselt määrida, nagu mainiti veidi kõrgemal.
Tavaliselt on tööplaat näoga plaadil üks, sest teine
Teie pardal puuduste minimeerimiseks pöörake ostmisel tähelepanu puu kvaliteedile. Igas piirkonnas on plaadid valmistatud kõige tavalisemast ja kättesaadavast puidust. Kuid see ei tähenda alati head kvaliteeti.
Nii ei ole kaskipuu kasutamine täiesti põhjendatud, kuna see pole vastupidav, neelab niiskust, ei ole päris korralik välimus. Halvem kui kask võib olla ainult pöök - sellel on kõrge hügroskoopsus ja kokkutõmbumistegur.
Meie laiuskraadides võib optimaalseid puuliike pidada tammeks, tuhaks ja sarvikuks.