Juurvilja, millel on täiendavaid nimetusi nagu scorzoner, scorzonera, scrooge, must juur, on inimesel teada pikka aega. Lisaks sellele on see söödav, see on raviaine ja ravimit kasutatakse laialdaselt Euroopas ja USAs. Meil pole veel sama populaarsust, kuigi on olemas aednikke, kes edukalt kasvatavad taimi oma krundil.
Scorzonera tehas - kirjeldus
Mustad porgandid või harjad on lõhnavad kollase lilli. Juurekasvatus on valge, tihe, kõik täis piimarasva. Kasvatamise korral võib juure paksus ulatuda 35 cm pikkuni ja 3-4 cm läbimõõduga.
Looduses on looduslike taimesortide mass, mis kasvavad mitte ainult lõunapiirkondades, vaid ka Balti riikides ja isegi Siberis. Musta porgandi puhul on vähe sorte: Vene hiiglane, Vulcan, Giant ja Ordinary. Kõik need on tõuaretuse edukad proovid.
Must juure paranemisomadused
Juuri koostis sisaldab suures koguses insuliini, mis koosneb fruktoosist. Nii et root on lihtsalt täiuslik diabeetikutele . Lisaks sisaldab see mineraale nagu kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor ja raud. Isegi taimes on palju valke, vitamiine, bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Scorzonera taastab ainevahetust, ravib diabeet, suurendab immuunsust. Taime baasil valmistatakse ravimpreparaate, kuid juur on eriti populaarne hiina ja tiibeti folkeditsiinis.
Kitse kasutamine toidus
Toiduvalmistamisel kasutatakse taime juuri edukalt. Neil on väga meeldiv vanilje maitse. Valmistage ka ja pleegitatud lehed - neist valmistatakse vitamiini salat.
Juured enne keetmist puhastatakse, eelnevalt pestakse keeva veega (kuna koor eemaldatakse kergemini). Nendest peate eemaldama piimavlasi, seda puhastatud juured paar tundi vees leotatud. Ja nii, et värv ei tumeneks, on vesi pisut hapestatud.
Scorzonera sobib suurepäraselt lihaga, kalaga, köögiviljadega. Rooted saab hautatud, keedetud, lisada supp , omelettide, kastmete, taigna ja kasutatakse side tassi.
Kondiitritööstuses kasutatakse kuivatatud juurvilju. Samuti teevad nad kohviasendajaid. Ja kui lisate väikese tükikese kitse kaitse alla, siis köögiviljad on tugevad ja krõmpsud.
Scorzonera või must porgand - kasvatamine
Musta porgandi kasvamine pole keeruline. Taim on üsna tagasihoidlik ja järeleandmatu, väga külmakindel ja talvel isegi mullas. Kuid see ei talu varjulisi kohti ja paksendatud istutamist.
Nagu tavalised porgandid, kasvatatakse must juur kaheaastast kultuuri - esimesel aastal annab see lehtede ja juurviljade rosett, teisel aastal seemned valmivad. Esimeste aastate seemned ei sobi istutamiseks, sest need kasvavad rohke juuri.
Seemendist pärinevate taimede kasvatamine hõlmab teise seemne seemne kasutamist. Seemnetel on endiselt tihe kest, nii et enne külvi tuleb neid leotada. Taimkatte periood, so istutusajast kuni lõpptähtajani, on 120-140 päeva.
Taimede seemned kas varakevadel või suve lõpus või hilja sügisel
Kasvake juured enne väga külmasid. Sellisel juhul peab olema väga ettevaatlik, sest kogumisprotsessis kahjustatud juured ei ole pikka aega salvestatud. Pärast lehtede pügamist tuleb juured korralikult kuivatada. Hoidke neid märgas liiva temperatuuril 0-1 ° C vertikaalses asendis. Ja võite jätta talveks juurviljad maasse ja kaevama kohe pärast lumi langeb. Kevadel, mil toit ei ole vitamiine rikkalik, on mustad porgandid väga käepärased.