Malta rahvusköök on kummaline Malta, Itaalia, Kreeka ja Araabia roogade segu. Võimalik, et Malta köögi "Arabiannessi" kõige ilmekam märk on tohutu portsjoni: üks osa salatiist on piisav kolmeks või isegi neljaks ning kala (mis tahes suurusega!), Eriti küpsetatud, serveeritakse täielikult. Siin valmistatakse ka väga maitsvat kohvi.
Itaalia köögist tulevad siia pitsad ja igasugused pastad, ja pitsa sarnaneb väga traditsioonilise itaaliaga, ja pasta on "rahvusliku maitsega" - näiteks kaheksajaladest tint kastmega kast on siin väga populaarne.
Tavapäraselt Maltese roogade hulgas on paljud valmis gaseerimise teel. Selle konkreetse meetodi populaarsus on väga lihtne: see on kõige vähem kulukas küttepuude kogus ja saarel on alati olnud probleeme puiduga. Iidsetest aegadest, paljudes külades, oli erinevate perede õhtusööke sama tavalises ahjus. Muide, tänapäeval on säilinud leivate "söed" valmistamise tehnoloogia.
Malta rahvusköök ühendab nii väga lihtsaid roogasid, mis ei vaja nende ettevalmistamiseks erilisi jõupingutusi, ning nõud on üsna keerukas, mille valmistamisel tuleb hoolikalt jälgida tehnoloogiat.
Kalast ja mereandidest valmistatud roogad
Maltal on kõige populaarsem kala - tuunikala maitse sarnane lamp - kala. See on "hooajaline": seda ei püüda aastaringselt, vaid ainult augusti lõpust novembri lõpus, mõnikord detsembri alguseks ja ainult teatavas mereosas. Kuid kui see on hooajaks, on Malta küpsetamine talle palju roogasid. See on lihtsalt õliküpsetatud, küpsetatud, Aljotta supp valmistatakse (põhimõtteliselt valmistatakse muu kalaliigiga, millel on ka tihe kerge liha) - küüslauguga, tomatite, riisi ja jõuraamiga. Kallis lambid vürtsikas kastmes - tšilli, küüslaugu, sibulaga, kaubik tuul, basiilik ja kapparid, samuti lampiga täidetud kook.
Tasub proovida ja mõõkkala - seda keedetakse ka mitmel viisil. Kõige populaarsem mereannid on kaheksajalg - see on hautatud ja praetud, keedetud ja täidisega. Väga populaarne malta kaneeli mimli - spagetid täidisega kaheksajalg.
| | |
Lihatoidud
Peamine Maltai rahvuslik lihatoit (ja lihtsalt peamine Maltai köögi tass) on apteegitill, punase veini hautatud küülik, millele lisanduvad köögiviljad ja maitseained. Kui külastate mitte ainult Maltat ise, vaid ka Gozo saart, proovige kindlasti küüki seal, sest see jätab Goziini väga erinev oma Malta kolleegist.
Suitsutatud peekon lisatakse paljudele roogadele, sealhulgas ... kuivatatud kujul. See on spetsiaalselt kuivatatud ja jahvatatud ning seejärel kasutatakse vürtsideks lihatoitude või pasta jaoks.
Veiseliha ja kana on ka populaarne. Traditsioonilist röstitud veiseliha nimetatakse brajiliseks; see on valmistatud hakitud lihast koos keedetud munade, roheliste, küüslaugu ja leivaga. Segu valatakse üles ja röstitud. Kuid kana on tihti keedetud hautis - kas kartulite ja köömnega, lillkapsa ja kastaniga, mõnikord lihtsalt veinikastmes.
| | |
Piimatooted
Piimatooted kasutatakse tihti ka toiduvalmistamisel. Kõige populaarsem piimatoode on ricotta - pehme juust, mis meenutab tuntud juustu massi. Ricotta kasutatakse pirukate ja pirukate täitmiseks, samuti kookide ja saiakesemete kreemide valmistamiseks, samuti esimese ja teise kursuse valmistamiseks. Traditsiooniliselt Itaalia roog, nagu ravioolid, ei ole valmistatud liha täidisega Maltal, kuid ricotta ja peterselli täidisega; Valmistatud ravioolid, serveeritud tomatikastme ja riivitud Parmesani juustuga.
Maltal on veel üks populaarne juust - zbebe, mis on valmistatud erineva täidisega lamba- või kitsepiimast - kõige populaarsem juust musta pipraga. Valmistage see Gozo saarel, seda kasutatakse esimese ja teise kursuse valmistamiseks.
| | |
Köögiviljad
Köögiviljad - saare elanike üks tähtsamaid toiduaineid. Eriti populaarne on kõrvitsa kreemapupp, supp kuksu tomatitega ja palju sibulaid. Külmad ja kuumad salatid, kus on baklazaan ja roheline pipar, on populaarsed.
Traditsiooniline kaiella - uba, oliivid, küüslauk ja paprika - paljudes kohvikutes ja restoranides pakutakse enne esimest toitu, kuna meil on leib või või itaallased - bruschetta. Bigilla on Malta õhtusöögi traditsiooniline algus.
| | |
Magustoidud ja kondiitritooted
Malta söövad suhteliselt palju leiba. Malta leiba nimetatakse Hobziks, tain valmistab selle pärmi abil; siiani igas linnas on mitu pagaritöökoda, kus traditsioonilistes ahjudes leiba küpsetatakse - ahjud kuumutatakse küttepuudega ja leib ja rullid küpsetatakse söel.
Maltese kööki iseloomustab mitmesuguste saiakesemete populaarsus - siin valmistatakse pirukaid ja pirukaid paljude täidistega: kala (väga populaarne on kalafileetega pirukas), liha, ricotta, köögiviljad (herned, oad, oad, lillkapsas, paprika, spinat ja muud köögiviljad). Eriti populaarne on kondiitritooted - väikesed puuviljamaitselõiked, ricotta täidisega või läätse pasta. Need on odavad (need maksavad umbes 25 senti) ja võite neid osta peaaegu kõikjal - pitsadest ja pastistidest kuni toidupoed.
Veel üks tuntud Maltese pirukas on tympanum, mis on küpsetatud puuviljasegudest koos liha ja pastatoodetega; Samuti on leiba lillkapsa ja lambajuustuga populaarne.
Samuti on väga populaarne magusad kondiitritooted: näiteks mandli küpsised biskuttini tal lews, küpsetatud rõngad mandlipastaga, kanepiputorid, krõbedast vahvlisest taignast koos magusa ricottaga, samuti praetud jahu või täidisega täidis.
| | |
| | |
Lõhnastatud essentsid
Maltese köögis kasutatakse laialdaselt erinevaid essentsioone - lille-, marja- ja puuvilju. Neid lisatakse magustoitudele (sealhulgas küpsetatud kaupadele), alkoholivabadele ja alkohoolsetele jookidele ning isegi kohvi. Võib-olla kõige populaarsem neist on oranži õitega sisuliselt. Selliseid essente müüakse kõikjal toidupoedes.
Vürtsid
Maltese kööki iseloomustab mitmesuguste maitsetaimede ja vürtside kasutamine: kasutatakse peamiselt majoram ja basiilikut, safranit ja utragonit, peterselli ja sellerit, vanilje, kaneeli, sidrunikoort, must pipart ja lihtsalt veidi suupisteid või teist tassi ilma küüslauguta. Samuti on populaarne marineeritud sibul, mis lisatakse suppidele, suupistetele ja isegi võileibadele ja kapparitele.
Joogid
Saare kõige populaarsem mittealkohoolne jook nimetatakse kinni; see on valmistatud kibedatest apelsinitest koos suure hulga erinevate ürtidega; maitse sarnaneb kola ja apelsinimahla seguga.
Malta veinid ei jälgi Itaalia omadest - nii punane kui ka valge. Nad on valmistatud kohalikest viinamarjasortidest ja kohalikest tehnoloogiatest. Proovitama on ka Maltai liköör, mis on valmistatud kaktus - kibuvitsa sortide põhjal. See on õrn värv ja hämmastav maitse.
| | |
